Υψηλή ποιότητα εξυπηρέτησης και ταχύτητα εξυπηρέτησης πελατών

Ο βασικός παράγοντας για την επίτευξη ανταγωνιστικών πλεονεκτημάτων είναι η ποιότητα όχι μόνο των προϊόντων και των υπηρεσιών, αλλά και των επιχειρηματικών διαδικασιών και των συστημάτων διαχείρισης του οργανισμού. Η ποιότητα είναι κρίσιμη για την ικανοποίηση των απαιτήσεων και των προσδοκιών των πελατών, των συνεργατών, των μετόχων και άλλων ενδιαφερομένων. Όταν αποφασίζει να αγοράσει ένα προϊόν, ο καταναλωτής συνήθως λαμβάνει υπόψη του πολλές από τις ιδιότητές του. Μπορεί να είναι υλικό φυσικές ιδιότητες, καθώς και ιδιότητες που σχετίζονται με τη συντήρησή του. Υπολογίζεται ότι τα βιομηχανικά προϊόντα έχουν έως και οκτώ κατηγορίες ποιότητας: απόδοση, ειδικές ειδικές ιδιότητες, αξιοπιστία, συμμόρφωση ποιότητας προϊόντος τεχνικές απαιτήσεις, διάρκεια ζωής, λειτουργικότητα, αισθητική και αντιληπτές (απτές) ιδιότητες.

Με τη σειρά του, στον κλάδο των υπηρεσιών υπάρχουν και κατηγορίες ποιότητας. Ένα παράδειγμα υλικού υπηρεσίας είναι μια κάρτα συνδρομής ή τιμολόγιο που χρησιμοποιείται από αυτό το τμήμα εξυπηρέτησης.

Σήμερα, πολλές εταιρείες, συνειδητοποιώντας τη σημασία του παράγοντα ποιότητας στον ανταγωνισμό, τόσο στην εγχώρια όσο και στην παγκόσμια αγορά, αναπτύσσουν τα δικά τους προγράμματα βελτίωσης της ποιότητας. Τα Εθνικά Βραβεία Ποιότητας είναι ένας μηχανισμός που βοηθά τις εταιρείες να κατανοήσουν και να υιοθετήσουν τη φιλοσοφία της ποιότητας. Στην ιστορία των εθνικών βραβείων ποιότητας, τρία ευρέως γνωστά και αναγνωρισμένα βραβεία σε όλο τον κόσμο διαδραματίζουν βασικό ρόλο:

· Βραβείο Deming - ένα ιαπωνικό βραβείο για την επιτυχή ανάπτυξη και εφαρμογή μεθόδων διαχείρισης ποιότητας σε όλη την εταιρεία.

M. Baldridge National Quality Award, τα κριτήρια του οποίου έχουν διαμορφώσει τη φιλοσοφία όχι μόνο των αμερικανικών αλλά και παγκόσμιων επιχειρήσεων τα τελευταία χρόνια;

· Το Ευρωπαϊκό Βραβείο Ποιότητας αποτελεί παράδειγμα αμοιβαία επωφελούς συνεργασίας μεταξύ ευρωπαϊκών οργανισμών υπό την αιγίδα του Ευρωπαϊκού Ιδρύματος για τη Διαχείριση Ποιότητας.

Η επιτυχία των βραβείων εκφράζεται στη βελτίωση των δεικτών απόδοσης και στην αύξηση της ανταγωνιστικότητας των επιχειρήσεων. Το γεγονός αυτό επέστησε την προσοχή στα ασφάλιστρα από την επιχειρηματική κοινότητα. Πολλές χώρες έχουν δημιουργήσει τα δικά τους προγράμματα ποιότητας με βάση τα κορυφαία βραβεία στον κόσμο. Ένα από τα πιο ξεκάθαρα παραδείγματα εφαρμογής των κριτηρίων βράβευσης M. Baldridge για την ανάπτυξη ενός εθνικού προγράμματος ποιότητας είναι το Japan Quality Award. Στο επίκεντρο του Βραβείου της Κυβέρνησης της Ρωσικής Ομοσπονδίας στον τομέα της ποιότητας βρίσκονται τα κριτήρια και το μοντέλο του Ευρωπαϊκού Βραβείου. Το καθήκον που σκοπεύει να επιλύσει το εθνικό βραβείο είναι να φέρει την ποιότητα της ρωσικής διαχείρισης σε ένα θεμελιωδώς νέο, περισσότερο υψηλό επίπεδο, που θα επέτρεπε στις εγχώριες επιχειρήσεις να ανταγωνιστούν με επιτυχία όχι μόνο στη ρωσική αλλά και στην παγκόσμια αγορά.

Προσφέροντας υπηρεσίες υψηλής ποιότητας, ακόμη και με κόστος, πολλές επιχειρήσεις αποκτούν βιώσιμο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα αυξάνοντας τις υπηρεσίες. Η αφοσίωση των πελατών είναι ίσως ο καλύτερος δείκτης ποιότητας που αντανακλά την ικανότητα μιας επιχείρησης να διατηρεί τους πελάτες της.

Κάθε διαδικασία που εκτελείται από ανθρώπους είναι ένα σύνολο αλληλένδετων πόρων και δραστηριοτήτων που μετατρέπουν την είσοδο στην αντίστοιχη έξοδο της διαδικασίας, η οποία μπορεί να αναπαρασταθεί ως διάγραμμα (Εικ. 9.1).

Εικόνα 9.1 - Γενικευμένο μοντέλο της παραγωγικής διαδικασίας

Οι εισροές διαδικασίας είναι απαραίτητα υλικάκαι πληροφορίες. Ως υλικά νοούνται όχι μόνο πρώτες ύλες, υλικά, ημικατεργασμένα προϊόντα κ.λπ., αλλά και η κανονιστική και σχεδιαστική και τεχνολογική τους τεκμηρίωση.

Η παραγωγή της διαδικασίας είναι ένα τελικό προϊόν, η αξία και το κόστος του οποίου καθορίζεται από τη ζήτηση των καταναλωτών για αυτό το προϊόν.

Τα χαρακτηριστικά των υπηρεσιών και οι ιδιαιτερότητες των δραστηριοτήτων των οργανισμών παροχής υπηρεσιών αποτελούν τη βάση της προσέγγισης που διακρίνει τη διαχείριση ποιότητας υπηρεσιών σε έναν ειδικό τομέα που δεν σχετίζεται με τη διαχείριση απτών προϊόντων:

§ είναι πιο δύσκολο για τους καταναλωτές να καθορίσουν την ποιότητα των υπηρεσιών παρά την ποιότητα των αγαθών.

§ η ποιότητα της υπηρεσίας είναι το αποτέλεσμα της σύγκρισης των προσδοκιών των καταναλωτών και του πραγματικού επιπέδου παροχής υπηρεσιών.

§ Η ποιότητα της υπηρεσίας αξιολογείται τόσο με βάση το αποτέλεσμα όσο και με τη διαδικασία παροχής της υπηρεσίας.

Από αυτές τις τρεις διατάξεις, φαίνεται ότι το βασικό σημείο για τον προσδιορισμό της ποιότητας των υπηρεσιών είναι η γνώμη του αγοραστή, η ικανοποίησή του και η αντίληψή του για την υπηρεσία που έλαβε. Δηλαδή, η αξιολόγηση της ποιότητας των υπηρεσιών θα πρέπει να βασίζεται στα κριτήρια που χρησιμοποιεί ο καταναλωτής για αυτούς τους σκοπούς.

Αυτή είναι η αρχή που βασίζεται στις ευρέως διαδεδομένες έννοιες του καθορισμού της ποιότητας των υπηρεσιών. Σύμφωνα με αυτό, οι περισσότεροι επιστήμονες συμφωνούν ότι στην περίπτωση των υπηρεσιών, δεν μπορούμε να μιλάμε για αντικειμενική ποιότητα, αλλά μόνο για γινεται αντιληπτο(καταναλωτής).

Οι εταιρείες που έχουν υψηλότερο μερίδιο αγοράς και παρέχουν καλύτερες υπηρεσίες από τους ανταγωνιστές κερδίζουν επίσης υψηλότερα κέρδη από παρόμοιες εταιρείες, αλλά με μικρότερο μερίδιο αγοράς και χειρότερη ποιότητα υπηρεσιών. Οι εταιρείες με υψηλό μερίδιο αγοράς και υψηλή ποιότητα υπηρεσιών έχουν την υψηλότερη απόδοση επένδυσης.

Διατήρηση καταναλωτή.

Η υψηλή ποιότητα προσελκύει τακτικούς, πιστούς πελάτες και φέρνει καλή φήμη στην εταιρεία. Αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας στην απόφαση του πελάτη να χρησιμοποιήσει τις υπηρεσίες της εταιρείας. Η ποιότητα καθορίζει τον βαθμό ικανοποίησης των πελατών που επηρεάζει την απόφαση για εκ νέου αίτηση για υπηρεσίες και διατηρεί καλή κοινή γνώμη. Η έρευνα έχει δείξει ότι η απόκτηση ενός νέου πελάτη είναι τέσσερις έως έξι φορές πιο δύσκολη από τη διατήρηση ενός υπάρχοντος. Αν σε έναν πιθανό πελάτη αρέσει αυτό το ξενοδοχείο, είναι δύσκολο να τον πείσεις να μείνει σε άλλο. Συχνά, ακόμη και μια σημαντική μείωση τιμής από έναν ανταγωνιστή δεν θα αναγκάσει τον πελάτη να αλλάξει ξενοδοχείο. Ειδικοί μάρκετινγκ και πωλήσεων Υπηρεσίες ξενοδοχείουΊσως χρειαστεί να περιμένετε έως ότου ένα ανταγωνιστικό ξενοδοχείο κάνει λάθος για να μπορέσετε να πείσετε τον πελάτη να προσπαθήσει να μείνει στο ξενοδοχείο του. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει μήνες ή και χρόνια. Αυτή τη στιγμή, το μάρκετινγκ και οι πωλήσεις ξενοδοχειακών υπηρεσιών πραγματοποιούν τηλεφωνικές ερωτήσεις, στέλνουν διαφημιστικό υλικό και προσκαλούν πιθανούς πελάτες για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα (γεύμα) στο ξενοδοχείο. Το ξενοδοχείο ξοδεύει χρήματα σε διαφημιστικές καμπάνιες, δημόσιες σχέσεις και ταχυδρομείο διαφημιστικού υλικού στους πελάτες. Ένα ξενοδοχείο μπορεί να ξοδέψει αρκετές χιλιάδες δολάρια για να πείσει έναν πελάτη να χρησιμοποιήσει τις υπηρεσίες του. Εάν ο πελάτης αποφασίσει να μείνει σε ξενοδοχείο, τα χρήματα που δαπανήθηκαν για το μάρκετινγκ είναι μια καλή επένδυση. Ωστόσο, εάν ένας πιθανός πελάτης προσπαθήσει να μείνει σε ένα ξενοδοχείο και νιώσει ότι η ποιότητα της υπηρεσίας είναι χειρότερη, τότε αυτός (ή αυτή) θα φύγει, για να μην επιστρέψει ποτέ. Εάν συνέβαινε αυτό, τότε όλες οι προσπάθειες μάρκετινγκ για την προσέλκυση αυτού του πελάτη πήγαν χαμένες.

Ένας ικανοποιημένος πελάτης δημιουργεί επίσης μια καλή γνώμη μεταξύ άλλων για την ποιότητα των υπηρεσιών σε αυτό το ξενοδοχείο. Κατά μέσο όρο, ένας ικανοποιημένος επισκέπτης αναφέρει άλλους πέντε, ενώ ένας δυσαρεστημένος επισκέπτης αναφέρει ελλείψεις σε δώδεκα ή περισσότερα άτομα. Για να εξισορροπηθεί η θετική και η αρνητική κοινή γνώμη, είναι απαραίτητο τουλάχιστον δύο πελάτες να είναι ικανοποιημένοι με το επίπεδο εξυπηρέτησης για κάθε έναν που δεν ήταν ικανοποιημένος με αυτό. Η αγορά αξιολογεί τα ξενοδοχεία ή τα εστιατόρια που λαμβάνουν μικτές κριτικές από τους επισκέπτες ως μέτρια. Ένα ξενοδοχείο που θέλει να αποκτήσει εξαιρετική φήμη πρέπει να τα πάει πολύ καλύτερα.

Οι εταιρείες εξυπηρέτησης πελατών που προσπαθούν να επιτύχουν ανώτερη ποιότητα θέτουν ως στόχο να λειτουργούν χωρίς σφάλματα. Ένα ξενοδοχείο με 200 δωμάτια μπορεί να έχει περισσότερους από 50.000 επισκέπτες κατά τη διάρκεια του έτους. Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες ξενοδοχείων πιστεύουν ότι το 90% των προτύπων είναι επαρκή. Ωστόσο, εάν οι υπηρέτριες καθαρίζουν τα δωμάτια σύμφωνα με αυτήν την αρχή, τότε σε ένα ξενοδοχείο με 200 δωμάτια, 5.000 επισκέπτες το χρόνο ενδέχεται να λαμβάνουν δωμάτια που δεν έχουν καθαριστεί σωστά. Ίσως οι μισοί από τους καλεσμένους να μην το προσέξουν αυτό. Αλλά αν 2500 παρατήρησαν μια τέτοια παράβλεψη από το προσωπικό και οι μισοί από αυτούς αποφασίσουν να μην μείνουν πια εδώ, τότε αυτό σημαίνει ότι το ξενοδοχείο έχει χάσει 1250 πελάτες. Εάν καθένας από αυτούς τους πελάτες μπορεί να δώσει στο ξενοδοχείο 1.000 $ σε πιθανά έσοδα, τότε το ξενοδοχείο έχει χάσει 125.000 $ από τα μελλοντικά του έσοδα, γενικά λόγω μικροσφαλμάτων. Εάν οι υπολογισμοί λάβουν επίσης υπόψη το φαγητό, την εγγραφή και τις κρατήσεις δωματίων, μπορεί εύκολα να υπολογιστεί ότι το εισόδημα που χάνεται ως αποτέλεσμα της κακής ποιότητας των υπηρεσιών μπορεί να είναι αρκετά σημαντικό.

Μείωση του κόστους ποιότητας

Το κόστος που σχετίζεται με τη διασφάλιση ποιότητας περιλαμβάνει το κόστος εσωτερικού, εξωτερικού και συστήματος ποιότητας. Το εσωτερικό κόστος σχετίζεται με την εξάλειψη διαφόρων προβλημάτων που εντοπίζει η επιχείρηση πριν το προϊόν (υπηρεσία) φτάσει στον καταναλωτή. Για παράδειγμα, το κλιματιστικό χαλάει λόγω ακατάλληλης συντήρησης ή ο ξενώνας δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέχρι να επισκευαστεί. Ο σεφ ετοιμάζει ψητή πέρκα αντί για ψητή πέρκα που παρήγγειλε ο επισκέπτης. Ο σερβιτόρος ανακαλύπτει αυτό το λάθος όταν παίρνει το πιάτο από την κουζίνα και ζητά από τον σεφ να ετοιμάσει ξανά το ψάρι.

Το εξωτερικό κόστος σχετίζεται με σφάλματα ποιότητας που αντιμετωπίζει ο πελάτης. Αυτά τα λάθη μπορεί να κοστίσουν ακριβά στην εταιρεία εάν ο πελάτης αποφασίσει να μην επισκεφθεί ξανά λόγω προβλημάτων εξυπηρέτησης. Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα εξωτερικού κόστους: Ένας διευθυντής εστιατορίου δίνει στους επισκέπτες ένα δωρεάν μπουκάλι κρασί επειδή παραπονέθηκαν για την αργή εξυπηρέτηση. Ο επισκέπτης λαμβάνει ένα ειδικό πρωινό "καλωσορίσματος" επειδή χρειάστηκε η υπηρεσία δωματίου μία ώρα για να φέρει το φαγητό. Ο επισκέπτης λαμβάνει ένα καλάθι με φρούτα ως συγγνώμη επειδή ο υπάλληλος του check-in τον έβαλε σε ένα ακάθαρτο δωμάτιο. Μια ομάδα επισκεπτών αντιμετωπίζει πρόβλημα με την οπτικοακουστική υπηρεσία του ξενοδοχείου και ακυρώνει μελλοντικές κρατήσεις. Δυστυχώς, τέτοια σφάλματα είναι δύσκολο να εντοπιστούν πριν φτάσουν στον πελάτη, καθώς η παροχή υπηρεσιών και η κατανάλωση στην επιχείρηση εξυπηρέτησης επισκεπτών συμβαίνουν ταυτόχρονα.

Ένα ποιοτικό σύστημα υπηρεσιών δεν έρχεται χωρίς κόστος. Ωστόσο, είναι συνήθως λιγότερα από αυτά που σχετίζονται με εσωτερικό και εξωτερικό κόστος λόγω του χαμηλού επιπέδου εξυπηρέτησης. νέα τεχνολογία. Αυτά τα κόστη μπορούν να θεωρηθούν ως επένδυση στο μέλλον της εταιρείας. Βοηθούν στη διασφάλιση της επιστροφής των πελατών. Από την άλλη πλευρά, το εσωτερικό κόστος δεν επηρεάζει την ικανοποίηση των πελατών. Υπό αυτή την έννοια, είναι απλώς λεφτά που πετιούνται. Το εξωτερικό κόστος που σχετίζεται με τα σφάλματα συντήρησης είναι συχνά πολύ υψηλό. Η εταιρεία μπορεί να κάνει μεγάλα έξοδα για να παρέχει πρόσθετες υπηρεσίες σε έναν πελάτη που δεν έχει εξυπηρετηθεί σωστά. Αλλά μερικές φορές αυτές οι προσπάθειες δεν έχουν κανένα αποτέλεσμα και η εταιρεία εξακολουθεί να χάνει τον πελάτη για πάντα.

Έτσι, συνοψίζοντας αυτό το κεφάλαιο, πρέπει να σημειωθεί ότι επί του παρόντος στη Ρωσία δίνεται όλο και μεγαλύτερη προσοχή στα ζητήματα της διασφάλισης της ποιότητας του τουριστικού προϊόντος. Και αυτό είναι κατανοητό, αφού η ποιότητα είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας στον ανταγωνιστικό αγώνα στην αγορά τουριστικών υπηρεσιών, ο οποίος εκφράζεται όχι τόσο στον ανταγωνισμό μεταξύ των επιχειρήσεων που εμπλέκονται στη δημιουργία ενός τουριστικού προϊόντος αυτού καθαυτού, αλλά στον ανταγωνισμό των επαγγελματικότητα. Υπάρχει αυστηρός κατακερματισμός της αγοράς, ο ανταγωνισμός ξεδιπλώνεται σε κάθε τμήμα, εξειδικευμένη θέση. Ταυτόχρονα, ο καταναλωτής ταξιδιωτικών υπηρεσιών ενημερώνεται ολοένα και περισσότερο στον τομέα των δικαιωμάτων του και έχοντας επισκεφτεί διάφορες χώρες και βλέποντας με τα μάτια του το επίπεδο ποιότητας των ταξιδιωτικών υπηρεσιών στο εξωτερικό, προβάλλει υψηλότερες απαιτήσεις για την ποιότητα. των ρωσικών τουριστικών υπηρεσιών.

Στη διεθνή τουριστική αγορά, η ποιότητα των υπηρεσιών είναι το πιο ισχυρό όπλο στον ανταγωνισμό. Οι τουρίστες που είναι ικανοποιημένοι με την εξυπηρέτηση σε ξενοδοχεία, εστιατόρια, γραφεία εξυπηρέτησης, τουριστικά συγκροτήματα ορισμένων χωρών γίνονται ενεργοί προπαγανδιστές τους. Επισκέπτονται αυτά τα μέρη πολλές φορές, συμβάλλοντας στην αύξηση της τουριστικής ροής, δημιουργώντας υψηλή φήμη για τις τουριστικές περιοχές που τους αρέσουν. Η ποιότητα των υπηρεσιών συμβάλλει τελικά στην οικονομική αποδοτικότητα του τουρισμού.

δεν υπάρχουν σφάλματα κατά την υποβολή μιας παραγγελίας,

επεξεργασία και μεταφορά της παραγγελίας σε αυτόματη λειτουργία,

απόλυτο έλεγχο όλων των διαδικασιών από τη στιγμή της αποδοχής της παραγγελίας έως την εκτέλεσή της,

τη δυνατότητα συνεχούς παρακολούθησης των οικονομικών αποτελεσμάτων του ιδρύματος.

Ένα εξειδικευμένο σύνολο λογισμικού και εξοπλισμού για την αυτοματοποίηση εστιατορίων επεκτείνει τις δυνατότητες διαχείρισης επιχειρήσεων εστιατορίου κατά μια τάξη μεγέθους:

Η αυτοματοποίηση σάς επιτρέπει να εφαρμόζετε πολιτικές μάρκετινγκ και λογιστικής μιας νέας γενιάς και να έχετε πάντα αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με το έργο του ιδρύματος.

Καθορίζοντας σαφώς τα καθήκοντα και τις ευθύνες του προσωπικού, μπορείτε να αποτρέψετε την κατάχρηση από τους υπαλλήλους, να ελαχιστοποιήσετε τον ρόλο του ανθρώπινου παράγοντα στη διαχείριση.

χάρη στο σύστημα αυτοματισμού εστιατορίου, καθίσταται δυνατή η εξάλειψη χρονοβόρων λογιστικών εργασιών, η ευέλικτη διαχείριση της πολιτικής των εκπτώσεων και τα μπόνους, ο προγραμματισμός και ο λογαριασμός για δεξιώσεις και εταιρικές εκδηλώσεις, η εξατομίκευση της εργασίας με πελάτες, η τήρηση αρχείων για κρατήσεις τραπεζιών τακτικά επισκέπτες·

καθίσταται δυνατή η συνεχής παρακολούθηση του έργου όλων των δομών του ιδρύματος, η ανάλυση και η πρόβλεψη των αποτελεσμάτων του εστιατορίου.

Έτσι, ως αποτέλεσμα της αυτοματοποίησης της επιχείρησης, ο εστιάτορας έχει τη δυνατότητα να αυξάνει συνεχώς την κερδοφορία και την ανταγωνιστικότητα της επιχείρησής του. Η διαμόρφωση του συγκροτήματος λογισμικού και υλικού για την αυτοματοποίηση εστιατορίου εξαρτάται από το μέγεθος και άλλες επιμέρους παραμέτρους της εγκατάστασης. Για ένα μικρό εστιατόριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γενικό τερματικό αφής, επιπλέον εξοπλισμένο με εκτυπωτή τιμολογίων. Οι εκτυπωτές παραγγελίας μπορούν να εγκατασταθούν στην κουζίνα και στο μπαρ. Το λογισμικό που είναι απαραίτητο για τη διαχείριση του συστήματος εγκαθίσταται στον υπολογιστή γραφείου: διαφοροποίηση δικαιωμάτων πρόσβασης, εκτύπωση μενού, διαμόρφωση δωματίου, ρύθμιση σχεδίων εκτύπωσης. Για μεγάλα εστιατόρια, αυτό μπορεί να είναι αρκετοί σταθμοί μετρητών, τερματικά σερβιτόρου και μπαρ στην αίθουσα, εκτυπωτές υπηρεσίας για εκτύπωση στην κουζίνα και μπαρ. Ο εξοπλισμός των τραπεζιών επισκεπτών με κουμπιά κλήσης σερβιτόρου θα βοηθήσει στη βελτιστοποίηση της εργασίας του προσωπικού. Στους τακτικούς πελάτες μπορούν να εκδοθούν εξατομικευμένες μαγνητικές κάρτες που τους δίνουν το δικαίωμα σε έκπτωση ή πληρωμή.

Συστήματα αυτοματισμού εστιατορίων στη Δημοκρατία της Λευκορωσίας: χαρακτηριστικά, πλεονεκτήματα, προβλήματα εφαρμογής

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλά προϊόντα στην αγορά λογισμικού επιχειρήσεων εστιατορίων στη Λευκορωσία:

- "Gedymin: Catering", λογισμικό "Gedymin: Restaurant";

ΤΡΑΠΕΖΟΜΑΝΤΙΛΟ ΑΥΤΟ-ΜΑΡΚΑ?

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ 1C;

"GOLDEN SOFTWARE", που προσφέρει ένα πλήρες και λειτουργικά πλήρες πακέτο λογισμικού - "Gedymin" (λογισμικό "Gedymin: Catering", λογισμικό "Gedymin: Restaurant").

Module Gedymin: Το Catering μπορεί να συνδεθεί με οποιοδήποτε προϊόν λογισμικού λογιστικής μέσω εξαγωγής. Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέροντα άλλα προϊόντα λογισμικού για την επιχείρηση εστιατορίων.

Το GUSCOM είναι ένα αυτοματοποιημένο σύστημα που λύνει προβλήματα διαχείρισης και σερβιτόρων. Επιπρόσθετα, έχει εγκατασταθεί μια ενότητα λογισμικού - ενότητα REPORTING και FISCAL. Αυτό το προϊόν λογισμικού θα ενδιαφέρει εστιατόρια με μικρό προϋπολογισμό για αυτά τα κόστη, ειδικότερα, σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα από την αγορά ακριβού εξοπλισμού.

Αυτό το προϊόν λογισμικού χρησιμοποιείται τόσο με το guscom.POS και μπορεί να εγκατασταθεί και να χρησιμοποιηθεί σε επιτραπέζιο υπολογιστή. Εξαιρετικά αξιόπιστο, ιδανικό για χρήση σε εστιατόρια, μπαρ, ξενοδοχεία, μπιστρό, εμπορικές συναλλαγές. Απλό και βολικό περιβάλλον χρήστη με εξαιρετικά γραφικά. Κατά την προβολή πινάκων, παρέχονται γραφικές πληροφορίες σχετικά με την κατάστασή τους, συμπεριλαμβανομένων των παραγγελιών που έγιναν, των αλλαγών, των κρατήσεων, καθώς και πρόσθετες πληροφορίες για τους επισκέπτες.

Η πρόσθετη ενότητα - REPORTING - περιλαμβάνει τρεις λειτουργίες, όπως:

α) 21 επιπλέον αναφορές: Δυνατότητα δημιουργίας και εκτύπωσης 21 αναφορών.

β) Διασύνδεση Ιστού: Η δυνατότητα πρόσβασης και παρακολούθησης της τρέχουσας επιχειρησιακής αναφοράς του ιδρύματος μέσω της διεπαφής Ιστού σε ηλεκτρονική λειτουργία από οποιοδήποτε μέρος υπάρχει σύνδεση στο Διαδίκτυο.

γ) Ένταξη στο 1C Accounting. Δυνατότητα ενσωμάτωσης guscom. POS στη λογιστική 1C. Αυτό το προϊόν λογισμικού περιέχει μόνο τα μετρητά, το διαχειριστικό μέρος και τις αναφορές. Για πλήρη λειτουργία, απαιτείται ενσωμάτωση στη λογιστική 1C.

Τραπεζομάντηλο SAMOBRANKA - ένα αυτοματοποιημένο σύστημα που λύνει τα προβλήματα της διαχείρισης και των σερβιτόρων. Αυτό το συγκρότημα περιλαμβάνει μια ενότητα λογισμικού - ενότητα αναφοράς και φορολογική ενότητα. Αυτό το προϊόν λογισμικού θα ενδιαφέρει όχι τα μεγάλα εστιατόρια και καφετέριες, αλλά και τα καταστήματα που βρίσκονται σε διαφορετικούς ορόφους. Εδώ, εκτός από την τυπική, είναι δυνατή η χρήση μιας φορητής λύσης που βασίζεται σε PDA, η οποία καθιστά δυνατή τη μη χρήση σταθμών σερβιτόρου. Αυτή η ενότητα μπορεί να συνδεθεί με οποιοδήποτε προϊόν λογιστικού λογισμικού μέσω εξαγωγής.

Αυτό το προϊόν λογισμικού περιέχει μόνο τα μετρητά, το διαχειριστικό μέρος και τις αναφορές. Για πλήρη λειτουργία, απαιτείται ενσωμάτωση στη λογιστική 1C .

Το 1C RESTAURANT είναι ένα προϊόν λογισμικού βασισμένο στη λογιστική 1C, πλήρως προσαρμοσμένο και λειτουργικά έτοιμο για χρήση στην επιχείρηση εστιατορίου, το οποίο δεν απαιτεί ειδικές τροποποιήσεις. Αυτή η λύση σάς επιτρέπει να διατηρείτε λειτουργική (διαχειριστική) λογιστική των εμπορικών πράξεων που συμμορφώνονται με την ισχύουσα νομοθεσία, και συγκεκριμένα:

Λογιστική αποθήκης πρώτων υλών, αγορασθέντων αγαθών και τελικών προϊόντων (παραλαβή εμπορευμάτων, εσωτερική κίνηση, απόθεμα, διαγραφή).

Λήψη αναφορών για το ισοζύγιο και την κίνηση των εμπορευμάτων.

Σχηματισμός εκτιμήσεων κόστους.

Λογιστική για την παραγωγή και την επακόλουθη πώλησή της μέσω ενός δικτύου λιανικής.

Πώληση με εκπτώσεις?

Λογιστική για την κράτηση αγαθών.

Έλεγχος ελάχιστων υπολοίπων σε αποθήκες.

Επεξεργασία συναλλαγών σε μετρητά.

Απόσπασμα όλων των εγγράφων από διάφορες εταιρείες.

Διατήρηση σχέσεων με προμηθευτές και πελάτες.

Διενέργεια διακανονισμών με υπόλογα πρόσωπα.

Υπολογισμός κερδών από τις δραστηριότητες της επιχείρησης για την περίοδο

LS-Food - ένα συγκρότημα προγραμμάτων διαχείρισης εστιατορίων Το LS-Food είναι ένα πλήρως αυτοματοποιημένο συγκρότημα για τη λογιστική και τον έλεγχο των δραστηριοτήτων των αντικειμένων Τροφοδοσίακαι έχει σχεδιαστεί για να αυτοματοποιεί καντίνες, καφετέριες, εστιατόρια, μπαρ, πιτσαρίες, γρήγορο φαγητό. Περιλαμβάνει 3 λειτουργικά υποσυστήματα που αποτελούνται από προσαρμόσιμες μονάδες (συμπεριλαμβανομένων αυτοματοποιημένων σταθμών εργασίας). Το LS-Food Back-Office παρέχει ποσοτική λογιστική με υποστήριξη για τον πλήρη κύκλο της τεχνολογικής διαδικασίας του εστιατορίου, συμπεριλαμβανομένων των λειτουργιών ποσοτικού και ποιοτικού υπολογισμού των παραγόμενων προϊόντων με βάση συνταγές, τιμές πρώτων υλών, τιμές σελιδοδεικτών και άλλες παραμέτρους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ενοποίηση με λογιστικές εργασίες.

Το LS-Food Head-Office παρέχει την ευκαιρία ανάλυσης πληροφοριών σχετικά με τις εμπορικές δραστηριότητες μιας δημόσιας επιχείρησης εστίασης για οποιαδήποτε περίοδο δραστηριότητας σε μια ποικιλία ενοτήτων, δημιουργεί γρήγορα αναλυτικές αναφορές σε μορφή MS Excel, η οποία σας επιτρέπει να εργάζεστε με αναλυτικά δεδομένα σε μια βολική και οπτική φόρμα με δυνατότητα ερμηνείας τους με τη μορφή γραφημάτων και γραφημάτων, καθώς και χρήση άλλων δυνατοτήτων του MS Excel (αυτόματα φίλτρα, ταξινόμηση, δημιουργία δικών σας μακροεντολών, για παράδειγμα, για πρόσθετους υπολογισμούς σε μια αναφορά κ.λπ. .).

Αυτό το υποσύστημα είναι ένα βολικό εργαλείο για τη λήψη διοικητικών αποφάσεων και ελέγχει τις δραστηριότητες του προσωπικού από τον διευθυντή.

Το LS Food Front-Office παρέχει μια διεπαφή για το προσωπικό του εστιατορίου για να συνεργάζεται με τους επισκέπτες.

Αλληλεπιδρά με εμπορικό εξοπλισμό. Βρίσκεται σε χώρους εργασίας σερβιτόρου, μάγειρα, ταμία, διευθυντή, τόπο διανομής πιάτων. Ο σταθμός εργασίας του σερβιτόρου υλοποιείται σε σταθερές και φορητές εκδόσεις.

Όλα τα δεδομένα για τη λειτουργία του συστήματος αυτοματισμού προετοιμάζονται στο λογιστικό σύστημα και μεταφέρονται στο τμήμα του μπροστινού γραφείου. Το πρόγραμμα λαμβάνει πίσω δεδομένα σχετικά με τα πωληθέντα αγαθά με τη μορφή παραγόμενων πράξεων πώλησης, βάσει των οποίων τα συστατικά διαγράφονται σύμφωνα με τις συνταγμένες κάρτες τιμολόγησης. Όλες αυτές οι προτάσεις για λογισμικό και αυτοματοποίηση του συστήματος λογιστικής και ελέγχου για την επιχείρηση εστιατορίων έχουν εγκατασταθεί με επιτυχία και λειτουργούν σε πολλά εστιατόρια στο Μινσκ και σε ολόκληρη τη Δημοκρατία της Λευκορωσίας.

Ωστόσο, όπως σε κάθε τομέα, η εισαγωγή ενός νέου προϊόντος ή η βελτίωσή του δεν γίνεται αμέσως. Τα κύρια εμπόδια στην αυτοματοποίηση εστιατορίων μπορεί να είναι διάφοροι παράγοντες, μερικοί από αυτούς είναι:

Όχι η αρμοδιότητα του προσωπικού.

Δυσκολίες στη διαχείριση;

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ;

Το πρόβλημα των "μικρών σημείων"?

Ο αυτοματισμός εστιατορίου, φυσικά, περιλαμβάνει την παρουσία πολλών τεχνικών συσκευών, τόσο στην αίθουσα του εστιατορίου όσο και στο ταμείο, ακόμη και στην κουζίνα. Μπορεί να αποδειχθεί ότι το προσωπικό δεν ξέρει πώς να χειριστεί έναν υπολογιστή, ένα τερματικό ή άλλη συσκευή. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να μάθετε οτιδήποτε, οπότε αυτό το πρόβλημα θα εμφανιστεί μόνο στην αρχή.

Για διάφορους λόγους, οι υπάλληλοι του εστιατορίου μπορεί να είναι αντίθετοι με την εισαγωγή ενός τέτοιου συστήματος. Ίσως αυτό να οφείλεται στο ότι δεν θέλουν αλλαγές και καταστροφή του κατεστημένου συστήματος και ίσως στο ότι θα μειωθεί σημαντικά η πιθανότητα «αριστερών» αποδοχών.

Οι δυσκολίες στη διαχείριση ενός εστιατορίου καταδεικνύουν μια κατάσταση όπου ένας εστιάτορας που παρήγγειλε αυτοματισμό απλά δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την επιχείρησή του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχει μια μετάβαση σε ένα άλλο σύστημα υπολογισμού και πληρωμής, καθώς και στο γεγονός ότι στην αρχή το προσωπικό του εστιατορίου πρέπει κυριολεκτικά να επανεκπαιδευτεί και να το συνηθίσει.

Ένα άλλο εμπόδιο είναι η εγκατάσταση και η εφαρμογή του ίδιου του συστήματος αυτοματισμού. Για παράδειγμα, ο προϋπολογισμός μπορεί να έχει υπολογιστεί εσφαλμένα, να ορίζονται μη ρεαλιστικές προθεσμίες, να αγοραστεί ένα ακατάλληλο σύστημα. Ως αποτέλεσμα, τα επενδυμένα κεφάλαια απλώς «πετούν μακριά».

Η συντήρηση του συστήματος προκαλεί επίσης ορισμένες δυσκολίες. Οποιοδήποτε τεχνικό σύστημα αργά ή γρήγορα θα απαιτήσει επιθεώρηση ή επισκευή και το σύστημα αυτοματισμού δεν αποτελεί εξαίρεση. Πολλά φθηνά συστήματα έχουν σχεδιαστεί με συστηματικά σφάλματα, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα μεγάλη ταλαιπωρία. Επιπλέον, οι υπηρεσίες ενός πλοιάρχου σε αυτόν τον τομέα κοστίζουν πολύ και μερικές φορές χρειάζεται πολύς χρόνος για να περιμένετε την άφιξή του.

Οι κύριοι πελάτες των εταιρειών αυτοματισμού εξακολουθούν να είναι μεγάλα εστιατόρια και καταστήματα εστίασης με μεγάλο προϋπολογισμό. Έτσι, τα μικρά καφέ, εστιατόρια και μπαρ συχνά βρίσκονται σε μειονεκτική θέση, καθώς το λογισμικό για αυτά αναπτύσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και απρόθυμα.

Παλαιότερα, όταν μιλούσαν για την αυτοματοποίηση εστιατορίων και καφέ, οι ιδιοκτήτες επιχειρήσεων τροφίμων εννοούσαν πρωτίστως την αυτοματοποίηση της καταχώρισης παραγγελιών και τον έλεγχο των αποθεμάτων. Αυτή η στενή κατανόηση έχει ξεθωριάσει με τον καιρό. Τώρα οι εστιάτορες κατανοούν το σύστημα αυτοματισμού ως ένα σύνολο λειτουργιών που τους επιτρέπει να επιλύουν όλο το φάσμα των εργασιών, από την αυτοματοποίηση της εισαγωγής παραγγελιών έως ισχυρά εργαλεία για την παρακίνηση του προσωπικού. Τα σύγχρονα συστήματα αυτοματισμού προσφέρουν επίσης ευκαιρίες όπως η προσέλκυση νέων επισκεπτών, η διατήρηση της αφοσίωσης των υπαρχόντων πελατών και η λήψη, η επεξεργασία και η παροχή επιχειρησιακών οικονομικών πληροφοριών. Η βελτιστοποίηση των προμηθειών, η διαχείριση αποθεμάτων, η μείωση της κλοπής προσωπικού είναι πολύ σημαντικά. Μπορούμε να πούμε ότι σήμερα ο αυτοματισμός έχει γίνει το πιο σημαντικό εργαλείο για την αύξηση της διαφάνειας και της αποτελεσματικότητας των επιχειρήσεων, τη συστηματοποίηση όλων των διαδικασιών και τη διαχείρισή τους.

Τα υπάρχοντα συστήματα αυτοματισμού εστιατορίων στην αγορά δεν διαφέρουν πολύ ως προς τη λειτουργικότητα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι σύγχρονες επιχειρήσεις εστίασης έχουν παρόμοιες επιχειρηματικές διαδικασίες και οι εργασίες αυτοματισμού είναι γενικά παρόμοιες.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ των συστημάτων μεταξύ τους:

Αξιοπιστία;

Ευχρηστία, δηλ. η ευκολία εργασίας με το σύστημα.

Ευελιξία στις ρυθμίσεις συστήματος.

Επεκτασιμότητα συστήματος, δηλαδή η ικανότητα του συστήματος να προσαρμόζεται γρήγορα και εύκολα σε μια αναπτυσσόμενη επιχείρηση, για παράδειγμα, από ένα μόνο καφέ σε ένα ολόκληρο δίκτυο καταστημάτων εστίασης σε όλη την πόλη, την περιοχή ή ακόμα και τη χώρα.

Ποιότητα και επίπεδο εξυπηρέτηση μετά την πώλησηπαρέχονται είτε από τον κατασκευαστή είτε από τους συνεργάτες αυτοματισμού του.

Η κρίση έδειξε ότι οι επιχειρήσεις που κατάφεραν να βελτιστοποιήσουν σημαντικά το κόστος τους κατάφεραν να ξεπεράσουν την κρίση και να επιβιώσουν. Επίσης, κατάφερε να επιβιώσει και μορφές δικτύου.

Φυσικά, η αυτοματοποίηση των δημόσιων επιχειρήσεων εστίασης είναι μια πολύπλοκη διαδικασία και κάθε στάδιο της είναι γεμάτο με μια σειρά από δυσκολίες. Άρα, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό σύστημα που θα λύσει όλα τα προβλήματα που θέτει ο πελάτης. Και πρέπει να καταλάβετε ότι, έχοντας αποφασίσει για ένα τέτοιο γεγονός, δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε μικροπράγματα. Επιλέγοντας ένα φθηνότερο σύστημα, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου διατρέχει τον κίνδυνο να ξοδέψει πολύ χρόνο και χρήμα για την αναθεώρηση αργότερα, και αυτό θα συνεπάγεται απώλειες. Έχοντας επιλέξει ένα σύστημα, είναι σημαντικό να δημιουργήσετε μια αποτελεσματική σχέση με την εταιρεία υλοποίησης. Άνοιγμα στη συνεργασία, καλή συμβουλευτική και τεχνική υποστήριξη, ικανοί ειδικοί - όλες αυτές οι ιδιότητες, μαζί με την καλή φήμη του ίδιου του συστήματος αυτοματισμού, εγγυώνται ότι η εφαρμογή θα είναι αρκετά αποτελεσματική.

Βελτιστοποίηση της εφαρμογής συστημάτων αυτοματισμού για εγκαταστάσεις επιχειρήσεων εστιατορίων στη Δημοκρατία της Λευκορωσίας

Μιλώντας για σύγχρονα συστήματα αυτοματισμού για εστιατόρια και καφετέριες, μπορούμε να επισημάνουμε τα κύρια προβλήματα που μπορούν να λύσουν:

Καταπολέμηση της κλοπής και της απάτης από το προσωπικό.

Βελτίωση της αποτελεσματικότητας της επιχείρησης μέσω του λειτουργικού ελέγχου των πόρων και, κατά συνέπεια, της μείωσης του κόστους.

Βελτίωση της ποιότητας της εξυπηρέτησης πελατών.

Για να πραγματοποιηθεί μια τέτοια εκδήλωση αυτοματισμού εστιατορίου, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε διάφορες αρχές και να εστιάσετε στο εύλογο αυτών των επενδύσεων.

Εάν μια δημόσια επιχείρηση εστίασης έχει έως 2 υπαλλήλους, τότε ελλείψει σύνδεσης δικτύου, δεν είναι λογικό να εγκατασταθεί ένα αυτοματοποιημένο σύστημα ελέγχου.

Στην περίπτωση ενός εστιατορίου που αποτελεί μέρος μιας αλυσίδας ή καντίνας όπου τρώνε οι υπάλληλοι αυτού του ιδρύματος, η εγκατάσταση θα απαιτήσει επένδυση, αλλά θα σας επιτρέψει να ελέγχετε πράγματα που προηγουμένως ήταν ανεξέλεγκτα.

Για να αυξηθεί η αλληλεπίδραση μεταξύ προμηθευτών λογισμικού και αντικειμένων επιχειρήσεων εστιατορίων, προτείνω διαγωνισμούς για την αγορά και την υλοποίηση λογισμικού για εκπροσώπους αναπτυξιακών εταιρειών και προμηθευτών.

Το σύστημα διαγωνισμών θα βοηθήσει στην πιο ενεργή εξοικείωση όλων των υφιστάμενων επιχειρήσεων με τη λειτουργικότητα των συστημάτων αυτοματισμού και στην εισαγωγή πακέτων ενοτήτων λογισμικού που οι προμηθευτές θα προσαρμόσουν στον πελάτη.

Αυτή η μέθοδος διαγωνισμού μπορεί να λειτουργήσει τέλεια στην αγορά των εγκαταστάσεων μαζικής εστίασης, συγκεκριμένα σε καντίνες εργοστασίων και σε κρατικούς φορείς.

Οι μεμονωμένοι επιχειρηματίες και οι οργανισμοί γνωρίζουν από τι κερδίζουν, και ως εκ τούτου, από την αρχή μέχρι την κυκλοφορία του εστιατορίου, οι ίδιοι αναζητούν αυτοματοποιημένα συστήματα για την επιχείρησή τους.

Σε μια κατάσταση όπου πραγματοποιείται μια εφαρμογή, προτείνω την ανάπτυξη ενός συγκεκριμένου χρονοδιαγράμματος για την εφαρμογή ενός νέου συστήματος.

Η εταιρεία προμηθευτής διδάσκει ανεξάρτητα πώς να εργάζεται στο σύστημα και παρέχει υποστήριξη πελατών. Για να γίνει αυτό, σε μεγάλα συγκροτήματα υπάρχει μια θέση διαχειριστή συστήματος που παρακολουθεί τη λειτουργία αυτού του συστήματος. Για να είναι παραγωγική η εργασία υλοποίησης, αξίζει να ανατεθεί η ανάπτυξη ημερολογιακό σχέδιοστον διαχειριστή του συστήματος. Το επόμενο βήμα είναι η εκπαίδευση του προσωπικού. Συμμετοχή όλων των ενοτήτων του προγράμματος για να επιτραπεί σε άλλα τμήματα να πραγματοποιήσουν αναλυτική εργασία σχετικά με τους δείκτες.

Επιλογή συστήματος αυτοματισμού εστιατορίου

Ημέρα 1. Τεχνική εγκατάσταση εξοπλισμού

με βάση την τιμή

Ημέρα 5. Δοκιμή όλων των μονάδων συστήματος