Wysoka jakość obsługi i szybkość obsługi klienta

Kluczowym czynnikiem w osiąganiu przewag konkurencyjnych jest jakość nie tylko produktów i usług, ale także procesów biznesowych i systemów zarządzania organizacją. Jakość ma kluczowe znaczenie w spełnianiu wymagań i oczekiwań klientów, partnerów, udziałowców i innych interesariuszy. Podejmując decyzję o zakupie produktu, konsument zazwyczaj bierze pod uwagę wiele jego właściwości. Może być materialny! właściwości fizyczne, a także właściwości związane z jego utrzymaniem. Szacuje się, że produkty przemysłowe mają do ośmiu kategorii jakościowych: wydajność, szczególne specyficzne właściwości, niezawodność, zgodność jakości produktu wymagania techniczne, żywotność, użyteczność, estetyka i postrzegane (namacalne) właściwości.

Z kolei w branży usługowej istnieją również kategorie jakości. Przykładem istotnego elementu usługi jest karta abonamentowa lub faktura, z której korzysta ten dział serwisowy.

Dziś wiele firm, zdając sobie sprawę ze znaczenia czynnika jakości w konkurencji, zarówno na rynku krajowym, jak i światowym, opracowuje własne programy poprawy jakości. Krajowe Nagrody Jakości to mechanizm, który pomaga firmom zrozumieć i przyjąć filozofię jakości. W historii krajowych nagród za jakość kluczową rolę odgrywają trzy powszechnie znane i uznawane na całym świecie nagrody:

· Nagroda Deminga – japońska nagroda za pomyślny rozwój i zastosowanie metod zarządzania jakością w całej firmie;

M. Baldridge National Quality Award, której kryteria ukształtowały filozofię nie tylko amerykańskiego, ale i światowego biznesu ostatnie lata;

· Europejska Nagroda Jakości jest przykładem wzajemnie korzystnej współpracy między organizacjami europejskimi pod auspicjami Europejskiej Fundacji Zarządzania Jakością.

Sukces nagród wyraża się w poprawie wskaźników efektywności i wzroście konkurencyjności firm. Fakt ten zwrócił uwagę na składki od środowiska biznesowego. Wiele krajów ustanowiło własne programy jakości w oparciu o wiodące światowe nagrody. Jednym z najbardziej wyraźnych przykładów zastosowania kryteriów przyznawania nagrody M. Baldridge do opracowania krajowego programu jakości jest Japan Quality Award. U podstaw Nagrody Rządu Federacji Rosyjskiej w dziedzinie jakości leżą kryteria i model Nagrody Europejskiej. Zadaniem, które ma rozwiązać narodowa nagroda, jest podniesienie jakości rosyjskiego zarządzania na zupełnie nowe, więcej wysoki poziom, co pozwoliłoby rodzimym przedsiębiorstwom skutecznie konkurować nie tylko na rynku rosyjskim, ale i światowym.

Oferując usługi wysokiej jakości, nawet po kosztach, wiele firm uzyskuje trwałą przewagę konkurencyjną poprzez zwiększanie zakresu usług. Lojalność klienta jest prawdopodobnie najlepszym wskaźnikiem jakości, który odzwierciedla zdolność firmy do utrzymania klientów.

Każdy proces wykonywany przez ludzi to zestaw powiązanych ze sobą zasobów i czynności, które przekształcają dane wejściowe w odpowiednie dane wyjściowe procesu, które można przedstawić w postaci diagramu (ryc. 9.1).

Rysunek 9.1 - Uogólniony model procesu produkcyjnego

Wejścia procesowe są niezbędne materiały i informacje. Materiały to nie tylko surowce, materiały, półprodukty itp., ale także ich dokumentacja regulacyjna i projektowa oraz technologiczna.

Produktem wyjściowym procesu jest gotowy produkt, którego wartość i koszt określa zapotrzebowanie konsumentów na ten produkt.

Cechy usług i specyfika działalności organizacji usługowych leżą u podstaw podejścia, które wyróżnia zarządzanie jakością usług na specjalny obszar niezwiązany z zarządzaniem produktami materialnymi:

§ konsumentom trudniej jest określić jakość usług niż jakość towarów;

§ jakość usługi jest wynikiem porównania oczekiwań konsumentów z rzeczywistym poziomem świadczenia usługi;

§ jakość usługi ocenia się zarówno na podstawie wyniku, jak i procesu świadczenia usługi.

Z tych trzech zapisów wynika, że ​​kluczowym punktem przy określaniu jakości usług jest opinia kupującego, jego zadowolenie i postrzeganie otrzymanej usługi. Oznacza to, że ocena jakości usług powinna opierać się na kryteriach stosowanych przez konsumenta do tych celów.

To właśnie ta przesłanka leży u podstaw rozpowszechnionych obecnie koncepcji określania jakości usług. Zgodnie z tym większość naukowców zgadza się, że w przypadku usług nie można mówić o obiektywnej jakości, a jedynie o postrzegane(konsument).

Firmy, które mają wyższy udział w rynku i zapewniają lepszą obsługę niż konkurenci, również osiągają wyższe zyski niż podobne firmy, ale z mniejszym udziałem w rynku i gorszą jakością usług. Firmy o dużym udziale w rynku i wysokiej jakości usług mają najwyższy zwrot z inwestycji.

Zatrzymanie konsumentów.

Wysoka jakość przyciąga stałych, lojalnych klientów i zapewnia firmie dobrą reputację. Jest to ważny czynnik w decyzji klienta o skorzystaniu z usług firmy. Jakość określa stopień zadowolenia klienta, który wpływa na decyzję o ponownym ubieganiu się o usługę i utrzymuje dobrą opinię publiczną. Badania wykazały, że pozyskanie nowego klienta jest cztery do sześciu razy trudniejsze niż utrzymanie istniejącego. Jeśli potencjalny klient lubi ten hotel, trudno go przekonać do pozostania w innym. Często nawet znaczna obniżka ceny przez konkurenta nie zmusi klienta do zmiany hotelu. Specjaliści ds. marketingu i sprzedaży Usługi hotelowe Być może będziesz musiał poczekać, aż konkurencyjny hotel popełni błąd, aby móc przekonać klienta do spróbowania pozostania w jego hotelu. Ten proces może zająć miesiące, a nawet lata. W tym czasie specjaliści ds. marketingu i sprzedaży hotelowej pytają telefonicznie, rozsyłają materiały promocyjne i zapraszają potencjalnych klientów na śniadanie lub lunch (obiad) do hotelu. Hotel wydaje pieniądze na kampanie reklamowe, public relations oraz wysyłanie materiałów promocyjnych do klientów. Hotel może wydać kilka tysięcy dolarów na przekonanie klienta do skorzystania z jego usług. Jeśli klient zdecyduje się na pobyt w hotelu, pieniądze wydane na marketing są dobrą inwestycją. Jeśli jednak potencjalny klient spróbuje zatrzymać się w hotelu i poczuje, że jakość obsługi jest gorsza, to odejdzie, by nigdy nie wrócić. Jeśli tak się stało, wszystkie wysiłki marketingowe mające na celu przyciągnięcie tego klienta zostały zmarnowane.

Zadowolony klient tworzy również dobrą opinię m.in. o jakości obsługi w tym hotelu. Średnio jeden zadowolony gość zgłasza pięciu innych, a niezadowolony gość zgłasza braki kilkunastu osobom. Aby zrównoważyć pozytywną i negatywną opinię publiczną, konieczne jest, aby co najmniej dwóch klientów było zadowolonych z poziomu obsługi na każdego, kto nie był z niego zadowolony. Rynek ocenia hotele lub restauracje, które otrzymują mieszane recenzje od gości, jako przeciętne. Hotel, który chce osiągnąć doskonałą reputację, musi radzić sobie znacznie lepiej.

Firmy zajmujące się obsługą gości, które dążą do osiągnięcia najwyższej jakości, stawiają sobie za cel działanie bez błędów. Hotel z 200 pokojami może przyjąć ponad 50 000 gości w ciągu roku. Większość właścicieli hoteli uważa, że ​​90% standardów jest wystarczających. Jeśli jednak pokojówki sprzątają pokoje zgodnie z tą zasadą, to w hotelu z 200 pokojami, 5 000 gości rocznie może otrzymać pokoje, które nie zostały odpowiednio posprzątane. Być może połowa gości tego nie zauważy. Ale jeśli 2500 zauważyło takie niedopatrzenie ze strony personelu i połowa z nich zdecydowała się już tu nie przebywać, to oznacza to, że hotel stracił 1250 klientów. Jeśli każdy z tych klientów może dać hotelowi 1000 dolarów potencjalnego przychodu, wówczas hotel stracił 125 000 dolarów swoich przyszłych przychodów, zazwyczaj z powodu drobnych błędów. Jeśli w obliczeniach uwzględnimy również jedzenie, rejestrację i rezerwacje pokoi, łatwo wyliczyć, że utracone dochody w wyniku złej jakości usług mogą być dość znaczne.

Obniżenie kosztów jakości

Koszty związane z zapewnieniem jakości obejmują koszty wewnętrzne, zewnętrzne i systemu jakości. Koszty wewnętrzne wiążą się z eliminacją różnych problemów wykrytych przez firmę zanim produkt (usługa) trafi do konsumenta. Na przykład klimatyzator psuje się z powodu niewłaściwej konserwacji lub z pokoju gościnnego nie można korzystać do czasu jego naprawy. Szef kuchni przygotowuje okonia z grilla zamiast okonia z grilla zamówionego przez gościa. Kelner odkrywa ten błąd, gdy zabiera danie z kuchni i prosi szefa kuchni o ponowne przygotowanie ryby.

Koszty zewnętrzne są związane z błędami jakościowymi, których doświadcza klient. Błędy te mogą drogo kosztować firmę, jeśli klient zdecyduje się nie odwiedzać ponownie z powodu problemów z obsługą. Oto kilka przykładów kosztów zewnętrznych: Kierownik restauracji daje gościom bezpłatną butelkę wina, ponieważ skarżyli się na powolną obsługę. Gość otrzymuje specjalne "powitalne" śniadanie, ponieważ przyniesienie jedzenia zajęło room service godzinę. Gość w ramach przeprosin otrzymuje kosz owoców, ponieważ recepcjonista umieścił go w zabrudzonym pokoju. Grupa gości ma problem z obsługą audiowizualną hotelu i anuluje przyszłe rezerwacje. Niestety takie błędy są trudne do wykrycia zanim dotrą do klienta, ponieważ świadczenie usług i konsumpcja w biznesie obsługi gości zachodzą jednocześnie.

System wysokiej jakości usług nie jest wolny od kosztów. Są one jednak zazwyczaj mniejsze niż te związane z kosztami wewnętrznymi i zewnętrznymi ze względu na niski poziom obsługi. Nowa technologia. Koszty te można postrzegać jako inwestycję w przyszłość firmy. Pomagają zapewnić powrót klientów. Z drugiej strony koszty wewnętrzne nie wpływają na satysfakcję klienta. W tym sensie to tylko wyrzucone pieniądze. Koszty zewnętrzne związane z błędami konserwacji są często bardzo wysokie. Firma może ponieść duże koszty, aby zapewnić dodatkowe usługi klientowi, który został źle obsłużony. Ale czasami te wysiłki nie przynoszą efektu, a firma i tak traci klienta na zawsze.

Podsumowując ten rozdział, należy zauważyć, że obecnie w Rosji coraz więcej uwagi poświęca się kwestiom zapewnienia jakości produktu turystycznego. Jest to zrozumiałe, ponieważ jakość jest najważniejszym czynnikiem w walce konkurencyjnej na rynku usług turystycznych, co wyraża się nie tyle w konkurencji między przedsiębiorstwami zaangażowanymi w tworzenie produktu turystycznego jako takiego, ale w rywalizacji ich profesjonalizm. Istnieje ścisła segmentacja rynku, konkurencja rozwija się w ramach każdego segmentu, niszy. Jednocześnie konsument usług turystycznych jest coraz lepiej poinformowany w zakresie swoich praw, a odwiedzając różne kraje i widząc na własne oczy poziom jakości usług turystycznych za granicą stawia coraz wyższe wymagania jakościowe. rosyjskich usług turystycznych.

Na międzynarodowym rynku turystycznym najpotężniejszą bronią konkurencji jest jakość usług. Turyści zadowoleni z obsługi w hotelach, restauracjach, biurach usługowych, kompleksach turystycznych niektórych krajów stają się ich aktywnymi propagandystami. Odwiedzają te miejsca wiele razy, pomagając zwiększyć przepływ turystów, tworząc wysoką reputację dla obszarów turystycznych, które lubią. Jakość usług ostatecznie przyczynia się do efektywności ekonomicznej turystyki.

brak błędów przy składaniu zamówienia,

przetwarzanie i przekazywanie zamówienia w trybie automatycznym,

pełna kontrola nad wszystkimi procesami od momentu przyjęcia zamówienia do jego realizacji,

możliwość ciągłego monitorowania wyników finansowych instytucji.

Specjalistyczny zestaw oprogramowania i sprzętu do automatyzacji restauracji rozszerza możliwości zarządzania biznesem restauracyjnym o rząd wielkości:

automatyzacja pozwala wdrażać politykę marketingową i księgową nowej generacji i zawsze mieć rzetelną informację o pracy instytucji;

jasne określenie obowiązków i odpowiedzialności personelu, można zapobiegać nadużyciom ze strony pracowników, minimalizować rolę czynnika ludzkiego w zarządzaniu;

dzięki systemowi automatyzacji restauracji możliwe staje się wyeliminowanie czasochłonnych operacji księgowych, elastyczne zarządzanie polityką rabatów i bonusów, planowanie i rozliczanie bankietów i imprez firmowych, personalizacja pracy z klientami, prowadzenie ewidencji rezerwacji stolików przez regularne goście;

możliwe staje się ciągłe monitorowanie pracy wszystkich struktur instytucji, analizowanie i przewidywanie wyników restauracji.

Tym samym, w wyniku automatyzacji przedsiębiorstwa, restaurator ma możliwość stałego zwiększania rentowności i konkurencyjności swojego biznesu. Konfiguracja kompleksu oprogramowania i sprzętu do automatyzacji restauracji zależy od wielkości i innych indywidualnych parametrów lokalu. Dla małej restauracji istnieje możliwość zastosowania jednego uniwersalnego terminala dotykowego, dodatkowo wyposażonego w drukarkę faktur. Drukarki zamówień można zainstalować w kuchni i barze. Na komputerze biurowym zainstalowane jest oprogramowanie niezbędne do administrowania systemem: różnicowanie praw dostępu, drukowanie menu, tworzenie pomieszczeń, ustawianie schematów drukowania. W przypadku dużych restauracji może to być kilka kas, terminale kelnerskie i barowe w holu, drukarki serwisowe do drukowania w kuchni i barze. Wyposażenie stolików dla gości w przyciski przywołania kelnerów pomoże zoptymalizować pracę personelu. Stałym klientom można wydać spersonalizowane karty magnetyczne, które uprawniają do rabatu lub płatności.

Systemy automatyzacji restauracji w Republice Białorusi: charakterystyka, zalety, problemy wdrożeniowe

Do chwili obecnej na rynku oprogramowania dla biznesu restauracyjnego na Białorusi istnieje kilka produktów:

- "Gedymin: Catering", oprogramowanie "Gedymin: Restauracja";

OBRUS WŁASNY;

RESTAURACJA 1C;

"ZŁOTE OPROGRAMOWANIE", oferujące pełnoprawny i funkcjonalnie kompletny pakiet oprogramowania - "Gedymin" (oprogramowanie "Gedymin: Catering", oprogramowanie "Gedymin: Restauracja").

Moduł Gedymin: Catering można połączyć z dowolnym oprogramowaniem księgowym za pomocą eksportu. Nie mniej interesujące są inne oprogramowanie dla branży restauracyjnej.

GUSCOM to zautomatyzowany system, który rozwiązuje problemy kadry zarządzającej i kelnerów. Dodatkowo zainstalowany jest moduł oprogramowania - moduł RAPORTOWY i FISKALNY. To oprogramowanie zainteresuje restauracje z niewielkim budżetem na te koszty, w szczególności pozwala zaoszczędzić na zakupie drogiego sprzętu.

Ten produkt oprogramowania jest używany zarówno z guscom.POS, jak i można go zainstalować i używać na komputerze stacjonarnym. Wysoce niezawodny, idealny do stosowania w restauracjach, barach, hotelach, bistro, rzemiośle. Prosty i wygodny interfejs użytkownika z doskonałą grafiką. Podczas przeglądania tabel podawane są informacje graficzne o ich statusie, w tym złożone zamówienia, zmiany, rezerwacje, a także dodatkowe informacje o odwiedzających.

Dodatkowy moduł - RAPORTOWANIE - zawiera trzy funkcje, takie jak:

a) 21 dodatkowych raportów: Możliwość generowania i drukowania 21 raportów.

b) Interfejs WWW: Możliwość dostępu i śledzenia bieżącej sprawozdawczości operacyjnej instytucji za pośrednictwem interfejsu WWW w trybie online z dowolnego miejsca, w którym jest połączenie z Internetem.

c) Integracja z rachunkowością 1C. Możliwość integracji guscom. POS w rachunkowości 1C. Ten produkt programowy zawiera tylko gotówkę, część menedżerską i raportowanie. Do pełnego funkcjonowania wymaga integracji z księgowością 1C.

SAMOBRANKA OBRUS - zautomatyzowany system rozwiązujący problemy kadry zarządzającej i kelnerów. Kompleks ten zawiera moduł oprogramowania - moduł raportowy i fiskalny. To oprogramowanie zainteresuje nie tylko duże restauracje i kawiarnie, ale także lokale zlokalizowane na różnych piętrach. Tutaj, oprócz standardowego, możliwe jest zastosowanie rozwiązania mobilnego opartego na PDA, co pozwala nie korzystać ze stanowisk kelnerskich. Moduł ten można połączyć z dowolnym oprogramowaniem księgowym za pomocą eksportu.

Ten produkt programowy zawiera tylko gotówkę, część menedżerską i raportowanie. Do pełnego funkcjonowania wymaga integracji z księgowością 1C .

1C RESTAURANT to oprogramowanie oparte na rachunkowości 1C, w pełni dostosowane i gotowe funkcjonalnie do użycia w branży restauracyjnej, które nie wymaga specjalnych modyfikacji. Rozwiązanie to pozwala na prowadzenie operacyjnej (zarządczej) rachunkowości operacji handlowych zgodnej z obowiązującymi przepisami, a mianowicie:

Ewidencja magazynowa surowców, zakupionych towarów i wyrobów gotowych (przyjęcie towarów, ruch wewnętrzny, zapasy, odpisy);

Przyjmowanie raportów dotyczących salda i przepływu towarów;

Tworzenie kosztorysów;

Rozliczanie produkcji i jej późniejszej sprzedaży za pośrednictwem sieci detalicznej;

Sprzedaż z rabatami;

Rozliczanie rezerwacji towarów;

Kontrola minimalnych sald w magazynach;

Przetwarzanie transakcji gotówkowych.

Wyciąg wszystkich dokumentów z kilku firm;

Utrzymywanie relacji z dostawcami i klientami;

Prowadzenie rozliczeń z osobami odpowiedzialnymi;

Obliczanie zysku z działalności przedsiębiorstwa za okres

LS-Food - kompleks programów do zarządzania restauracjami LS-Food to w pełni zautomatyzowany kompleks do rozliczania i kontroli działalności obiektów Żywnościowy i jest przeznaczony do automatyzacji stołówek, kawiarni, restauracji, barów, pizzerii, fast foodów. Zawiera 3 funkcjonalne podsystemy składające się z konfigurowalnych modułów (w tym zautomatyzowanych stacji roboczych). LS-Food Back-Office zapewnia księgowość ilościową z obsługą pełnego cyklu procesu technologicznego restauracji, w tym funkcje kalkulacji ilościowej i jakościowej wytwarzanych produktów na podstawie receptur, cen surowców, stawek zakładek i innych parametrów. Może być używany w integracji z zadaniami księgowymi.

Centrala LS-Food daje możliwość analizy informacji o działalności handlowej przedsiębiorstwa gastronomicznego za dowolny okres działalności w różnych sekcjach, szybko generuje raporty analityczne w formacie MS Excel, co pozwala na pracę z danymi analitycznymi w wygodna i wizualna forma z możliwością ich interpretacji w postaci wykresów i wykresów, a także wykorzystania innych funkcji MS Excel (autofiltry, sortowanie, tworzenie własnych makr np. do dodatkowych obliczeń w ramach raportu itp. .).

Podsystem ten jest wygodnym narzędziem do podejmowania decyzji zarządczych i kontroli działań personelu przez menedżera.

LS Food Front-Office zapewnia interfejs dla personelu restauracji do pracy z gośćmi.

Współdziała ze sprzętem komercyjnym. Zakładana jest na stanowiskach kelnera, kucharza, kasjera, kierownika, miejsca dystrybucji potraw. Stanowisko kelnera realizowane jest w wersji stacjonarnej i mobilnej.

Wszystkie dane do funkcjonowania systemu automatyzacji są przygotowywane w systemie księgowym i przekazywane do części front-office. Program otrzymuje z powrotem dane o sprzedanych towarach w postaci wygenerowanych aktów sprzedaży, na podstawie których odpisywane są składniki według opracowanych kart cenowych. Wszystkie te propozycje oprogramowania i automatyzacji systemu księgowego i kontrolnego dla biznesu restauracyjnego zostały z powodzeniem zainstalowane i działają w wielu restauracjach w Mińsku i całej Republice Białorusi.

Jednak, jak w każdej dziedzinie, wprowadzenie nowego produktu lub jego ulepszenie nie następuje od razu. Głównymi przeszkodami w automatyzacji restauracji może być kilka czynników, kilka z nich to:

Nie kompetencje personelu;

Trudności w zarządzaniu;

Konserwacja systemu;

Problem „małych punktów”;

Automatyzacja restauracji wiąże się oczywiście z obecnością wielu urządzeń technicznych, zarówno w sali restauracyjnej, jak i przy kasie, a nawet w kuchni. Może się okazać, że personel nie wie, jak obsługiwać komputer, terminal czy inne urządzenie. Jeśli jednak chcesz, możesz się wszystkiego nauczyć, więc ten problem pojawi się dopiero na samym początku.

Z różnych powodów pracownicy restauracji mogą być przeciwni wprowadzeniu takiego systemu. Być może wynika to z tego, że nie chcą zmian i zniszczenia utrwalonego systemu, a być może z faktu, że możliwość „pozostawionych” zarobków zostanie znacznie zmniejszona.

Trudności w zarządzaniu restauracją świadczą o sytuacji, w której restaurator, który zamówił automatyzację, po prostu nie radzi sobie ze swoim biznesem. Wynika to z faktu przejścia na inny system naliczania i płatności, a także z tego, że na początku personel restauracji musi się dosłownie przekwalifikować i przyzwyczaić.

Kolejną przeszkodą jest instalacja i wdrożenie samego systemu automatyki. Na przykład budżet może zostać błędnie obliczony, ustalone nierealistyczne terminy, zakupiony niewłaściwy system. W efekcie zainwestowane środki po prostu „odlatują”.

Utrzymanie systemu również powoduje pewne trudności. Każdy system techniczny prędzej czy później będzie wymagał przeglądu lub naprawy, a system automatyki nie jest wyjątkiem. Wiele tanich systemów projektuje się z błędami systematycznymi, co powoduje wiele niedogodności. Ponadto usługi mistrza w tej dziedzinie kosztują dużo, a czasami czekanie na jego przybycie zajmuje dużo czasu.

Głównymi klientami firm automatyki są nadal duże restauracje i punkty gastronomiczne z dużym budżetem. Tak więc małe kawiarnie, restauracje i bary często znajdują się w niekorzystnej sytuacji, ponieważ oprogramowanie dla nich tworzone jest długo i niechętnie.

Wcześniej mówiąc o automatyzacji restauracji i kawiarni właściciele firm spożywczych mieli na myśli przede wszystkim automatyzację rejestracji zamówień i kontroli stanów magazynowych. To wąskie rozumienie z czasem zanikło. Teraz restauratorzy rozumieją system automatyzacji jako zestaw funkcji, które pozwalają im rozwiązywać cały szereg zadań, od automatyzacji wprowadzania zamówień po potężne narzędzia do motywowania personelu. Nowoczesne systemy automatyzacji oferują również możliwości, takie jak przyciąganie nowych gości, utrzymywanie lojalności dotychczasowych klientów oraz otrzymywanie, przetwarzanie i udostępnianie operacyjnych informacji finansowych. Optymalizacja zakupów, zarządzanie zapasami, ograniczenie kradzieży personelu są bardzo ważne. Można powiedzieć, że dzisiaj automatyzacja stała się najważniejszym narzędziem zwiększania przejrzystości i efektywności biznesu, usystematyzowania wszystkich procesów i zarządzania nimi.

Istniejące na rynku systemy automatyki restauracyjnej nie różnią się zbytnio pod względem funkcjonalności. Wynika to z faktu, że nowoczesne przedsiębiorstwa gastronomiczne mają podobne procesy biznesowe, a zadania automatyzacji są generalnie podobne.

Istnieje jednak szereg różnic między systemami:

Niezawodność;

Usability, czyli wygoda pracy z systemem;

Elastyczność w ustawieniach systemu;

Skalowalność systemu, czyli możliwość szybkiego i łatwego dostosowania systemu do rozwijającego się biznesu, np. od jednej kawiarni do całej sieci lokali gastronomicznych na terenie miasta, regionu, a nawet kraju;

Jakość i poziom serwis pogwarancyjny dostarczane przez producenta lub jego partnerów w zakresie automatyzacji.

Kryzys pokazał, że przedsiębiorstwa, którym udało się znacząco zoptymalizować koszty, były w stanie wyjść z kryzysu i przetrwać. Udało się również przetrwać i sieciowe formaty.

Oczywiście automatyzacja publicznych przedsiębiorstw gastronomicznych to złożony proces, a każdy jego etap jest obarczony szeregiem trudności. Dlatego bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni system, który rozwiąże wszystkie problemy, które stawia klient. I musisz zrozumieć, że decydując się na takie wydarzenie, nie możesz zaoszczędzić na drobiazgach. Wybierając tańszy system, właściciel restauracji ryzykuje, że poświęci dużo czasu i pieniędzy na późniejszą rewizję, a to pociągnie za sobą straty. Przy wyborze systemu ważne jest nawiązanie efektywnej relacji z firmą wdrożeniową. Otwartość na współpracę, dobre wsparcie doradcze i techniczne, kompetentni specjaliści – wszystkie te cechy, w połączeniu z dobrą opinią samego systemu automatyki, gwarantują, że wdrożenie będzie w miarę efektywne.

Optymalizacja wdrażania systemów automatyki dla obiektów biznesu restauracyjnego w Republice Białorusi

Mówiąc o nowoczesnych systemach automatyki dla restauracji i kawiarni, możemy wyróżnić główne problemy, które mogą rozwiązać:

Zwalczanie kradzieży i oszustw przez personel;

Poprawa efektywności przedsiębiorstwa poprzez operacyjną kontrolę nad zasobami, a w efekcie redukcję kosztów;

Poprawa jakości obsługi klienta.

Aby przeprowadzić takie wydarzenie automatyzacji restauracji, konieczne jest przestrzeganie kilku zasad i skupienie się na zasadności tych inwestycji.

Jeśli przedsiębiorstwo gastronomiczne zatrudnia do 2 pracowników, to przy braku przynależności do sieci nie jest uzasadnione instalowanie zautomatyzowanego systemu sterowania.

W przypadku restauracji będącej częścią sieci lub kantyny, w której jedzą pracownicy tej instytucji, instalacja będzie wymagała inwestycji, ale pozwoli zapanować nad tym, co wcześniej było niekontrolowane.

Aby zwiększyć interakcję pomiędzy dostawcami oprogramowania a obiektami biznesowymi restauracji, proponuję przetargi na zakup i wdrożenie oprogramowania dla przedstawicieli firm deweloperskich i dostawców.

System przetargowy pozwoli na bardziej aktywne zapoznanie wszystkich istniejących przedsiębiorstw z funkcjonalnością systemów automatyki oraz wprowadzenie pakietów modułów oprogramowania, które dostawcy dostosują do klienta.

Ta metoda przetargowa doskonale sprawdza się na rynku obiektów żywienia zbiorowego, czyli w stołówkach zakładowych oraz w agencjach rządowych.

Indywidualni przedsiębiorcy i organizacje wiedzą, na czym zarabiają, dlatego od samego początku do uruchomienia restauracji sami poszukują systemów zautomatyzowanych dla swojego przedsiębiorstwa.

W sytuacji, gdy ma miejsce wdrożenie, zalecam opracowanie konkretnego harmonogramu wdrożenia nowego systemu.

Firma dostawcy samodzielnie uczy pracy w systemie i zapewnia obsługę klienta. Aby to zrobić, w dużych kompleksach istnieje stanowisko administratora systemu, który monitoruje działanie tego systemu. Aby prace wdrożeniowe były produktywne warto powierzyć ich opracowanie plan kalendarza do administratora systemu. Następnym krokiem jest przeszkolenie personelu. Zaangażowanie wszystkich modułów programu, aby umożliwić innym działom prowadzenie prac analitycznych nad wskaźnikami.

Wybór systemu automatyzacji restauracji

Dzień 1. Montaż techniczny urządzeń

na podstawie ceny

Dzień 5. Testowanie wszystkich modułów systemu