Z natury chemicznej chityna jest Jedzenie owadów - dieta chitynowa. Zastosowanie w rolnictwie

ogólna charakterystyka

Jeśli chodzi o chitynę, to od razu pamiętam lekcje szkolne biologia. Stawonogi, skorupiaki i wszystko, co z nimi związane...

Ale mimo to chityna była również bardzo przydatna dla ludzi.

Chityna to polisacharyd należący do grupy węglowodanów trudnostrawnych. Przez nich samych fizyczne i chemiczne właściwości, jak również rola biologiczna jest zbliżony do błonnika roślinnego.

Chityna jest częścią błony komórkowej grzybów, a także niektórych bakterii.

Chityna, utworzona przez reszty aminocukru acetyloglukozaminy, jest jednym z najliczniejszych polisacharydów występujących w przyrodzie.

To substancja występująca w grzybach, bakteriach, stawonogach. Wyizolowano kilka rodzajów chityny, różniących się ich skład chemiczny i właściwości.

Otwarcie

Chityna została po raz pierwszy odkryta w 1821 roku przez dyrektora ogrodu botanicznego Henry Bracona. W trakcie eksperymentów chemicznych odkrył substancję nierozpuszczalną w kwasie siarkowym. A dwa lata później chitynę wyekstrahowano ze skorupek tarantuli. W tym samym czasie termin „chityna” został zaproponowany przez francuskiego naukowca Odiera, który badał substancję za pomocą zewnętrznych skorup (szkielet zewnętrzny) owadów.

Przydatne właściwości chityny i jej wpływ na organizm

Na podstawie materiałów z niektórych badań medycznych wyciągnięto wnioski na temat korzyści chityny dla Ludzkie ciało. Chityna stosowana jest przy nadciśnieniu, otyłości, cukrzycy, jako substancja immunomodulująca zapobiegająca przedwczesnemu starzeniu się organizmu. Oprócz błonnika chityna poprawia pracę jelit, ułatwiając opróżnianie treści, dobrze oczyszcza kosmki jelitowe. Oczyszcza naczynia krwionośne ze złego cholesterolu.

Najnowsze badania medyczne wskazują na korzyści z chityny w profilaktyce i leczeniu wielu nowotworów.

Produkty o maksymalnej zawartości chityny

Podana przybliżona ilość (g) na 100 g produktu

• Kałamarnica Gladius 35
• Homary 8
• Grzyby mleczne 3,7
• Raki 35
• Śnieżnobiały grzyb 6,7
• Kryl antarktyczny 3
• Kraby (skorupa) 32,4
• Gamarus 6.2
• Ruszula 3
• Mokhovik (polski grzyb) 15,7
• Grzyb japoński 5
• Pieczarki 2
• Krewetki 9,7
• Ryżyki 5
• Drożdże piekarnicze 2

Dzienne zapotrzebowanie na chitynę

Przyjmowanie ponad 3000mg dziennie może prowadzić do problemów z funkcjonowaniem przewód pokarmowy. Dlatego pożądane jest obserwowanie złotego środka w stosowaniu jakichkolwiek składników odżywczych.

Zapotrzebowanie na chitynę wzrasta:

• z nadwagą;
• naruszenie metabolizmu tłuszczów w organizmie;
• wysoki poziom cholesterolu we krwi;
• stłuszczenie wątroby;
• z nadmiarem tłuszczu w diecie;
• częste zaparcia;
• cukrzyca;
• alergie i zatrucie organizmu.

Zmniejsza się zapotrzebowanie na chitynę:

• z nadmiernym tworzeniem się gazu;
• dysbakterioza;
• zapalenie żołądka, zapalenie trzustki i inne choroby zapalne przewodu pokarmowego.

Strawność chityny

Chityna jest stałą przezroczystą substancją, która nie jest trawiona w ludzkim ciele. Podobnie jak celuloza, chityna poprawia motorykę przewodu pokarmowego, a także ma inne korzystne dla organizmu właściwości.

Interakcja z innymi elementami

Chityna oddziałuje z polisacharydami, białkami. Jest nierozpuszczalny w wodzie i innych rozpuszczalnikach organicznych, chociaż jest w stanie zatrzymywać wilgoć w organizmie. Po podgrzaniu, wchodząc w interakcje z niektórymi solami, hydrolizuje, to znaczy ulega zniszczeniu. Zmniejsza wchłanianie jonów chloru do układu krążenia, tym samym korygując równowagę wodno-solną w organizmie.

Oznaki braku chityny w ciele:

• otyłość, nadwaga;
• powolna praca przewodu pokarmowego (GIT);
• nieprzyjemny zapach ciała (nadmiar toksyn i toksyn);
• częste choroby alergiczne;
• problemy z chrząstką i stawami.

Oznaki nadmiaru chityny w ciele:

• zaburzenia pracy żołądka (nudności);
• wzdęcia, wzdęcia;
• dyskomfort w trzustce;
• reakcje alergiczne na chitynę.

Czynniki wpływające na zawartość chityny w organizmie

Organizm ludzki sam nie wytwarza chityny, więc jej zawartość w organizmie zależy wyłącznie od obecności w diecie. Z tego wynika, że ​​chcąc być zdrowym, potrzebne jest regularne stosowanie chityny w postaci jej monomeru – chitozanu.

Chityna dla urody i zdrowia

Ostatnio kosmetolodzy coraz częściej piszą o pozytywnym działaniu, jakie daje stosowanie produktów medycznych i kosmetycznych zawierających chitynę. Dodawany jest do szamponów w celu zwiększenia objętości i elastyczności włosów, stosowany w balsamach, dodawany do kremów, żeli pod prysznic i produktów higieny osobistej (żelowych past do zębów). Występuje w różnych sprayach i lakierach do stylizacji.

Chityna stosowana jest jako biologicznie aktywny dodatek w diecie w celu poprawy elastyczności skóry, jako środek przeciwzapalny i nawilżający. Tworzy na skórze i włosach ochronny film, ułatwiając tym samym rozczesywanie, zapobiega utracie wilgoci naskórka i łamliwości paznokci.

Argentyńscy naukowcy zidentyfikowali osobliwość chityny jako pomocniczego regeneratora do szybkiego gojenia się skóry w przypadku uszkodzenia. Ponadto chityna jest przekształcana przez ogrzewanie w nową, rozpuszczalną w wodzie substancję, chitozan, która wchodzi w skład kosmetyków przeciwstarzeniowych. Dzięki kosmetykom anti-aging skóra szybciej się wygładza, zmarszczki stają się mniej widoczne. Skóra nabiera świeższego i młodszego wyglądu, dzięki właściwościom chityny, która łagodzi skurcze najmniejszych naczyń włosowatych skóry.

Jeśli chodzi o zalety chityny dla harmonii Twojej sylwetki, to jest oczywiste. Chitozan nazywany jest również błonnikiem zwierzęcym, który wiąże i usuwa nadmiar tłuszczów w organizmie, pomaga w przejadaniu się, zwiększa liczbę bifidobakterii w jelitach i delikatnie pomaga zredukować nadwagę. Dodatkowo odpowiada za adsorpcję zanieczyszczeń, po których ewakuacji nasz organizm czuje się lekki i wolny.

Dieta chitynowa

Dieta chitynowa opiera się na stosowaniu produktów, w skład których wchodzi właśnie ta chityna. Ale to wcale nie oznacza, że ​​przez całą dietę będziesz musiał jeść robaki lub smażone koniki polne, ponieważ ta substancja znajduje się również w wielu przyprawach.

Dieta chitynowa należy do kategorii diet niskokalorycznych. Faktem jest, że pokarmy bogate w chitynę zawierają niewielką ilość tłuszczu, więc na przykład 100 g konika polnego zawiera 20,6% białka i tylko 6,1% tłuszczu, podczas gdy 100 g wołowiny zawiera mniej więcej taką samą ilość białka, a 2- 3 razy więcej tłuszczu. Owadów trudno jest uzyskać wystarczającą ilość, ale jeśli odpowiednio je ugotujesz, możesz zdobyć różne dietetyczne potrawy, które pomogą Ci schudnąć.

Chityna i fotografia

W procesach fotograficznych związanych z szybkim wywoływaniem obrazu, takie ważne cechy chitozanu jak jego właściwości błonotwórcze, zachowanie w układach zawierających kompleksy żelatyny i srebra, zapewnienie braku poprzecznej (w warstwach filmu) dyfuzji barwnika oraz charakterystyka optyczna stosuje się polimer.

Nowoczesne badania

A dzisiaj trwają badania nad chitozanem i chityną. W Rosji zajmują się nimi naukowcy, którzy są członkami Rosyjskiego Towarzystwa Chitynowego, założonego w 2000 roku. Obejmuje nie tylko tych badaczy, którzy bezpośrednio badają te substancje, ale także przedstawicieli innych dziedzin nauki, a także rolnictwa, medycyny i przemysłu. Najlepsi chitynolodzy na Zachodzie otrzymują specjalną nagrodę Braconna. Swoją nazwę otrzymał na cześć Braconno, który był odkrywcą chityny. W naszym kraju taka nagroda nosi imię Pawła Szorygina. Ten akademik jest entuzjastą badań chityny.

Niewielu jeszcze pamięta informacje o tym elemencie z lekcji biologii. Gdzie występuje w naturze? Dlaczego ciało jest potrzebne? Odpowiedzi na te pytania zostały przedstawione w artykule.

Opis substancji

Chityna jest naturalnym związkiem polisacharydów zawierających azot. Występuje naturalnie w szkieletach skorupiaków, skrzydłach owadów, tkankach grzybów oraz łodygach i liściach roślin.

Do niedawna chityna była uważana za materiał odpadowy, ponieważ nie można jej rozpuszczać w różnych alkaliach i wodzie. Jednak ten element ma bardzo ważne dla wielu żywych istot. Należy pamiętać, że chityna jest substancją wchodzącą w skład ludzkiego ciała. Dzięki niemu formujemy bardzo mocne paznokcie i włosy.

Znaczenie w przyrodzie

Chityna jest główną częścią szkieletu zewnętrznego wielu stawonogów. Obejmuje to skorupiaki, pająki i niektóre owady. Skoro ciała takich mieszkańców naszej planety pozbawione są wewnętrznych szkieletów, coś musi chronić ich narządy wewnętrzne przed uszkodzeniem. Dlatego możemy śmiało powiedzieć, że chityna pełni funkcję ochronną.

Jednak ten element nie istnieje samodzielnie. Jest połączony z innymi substancjami, takimi jak białka, dzięki czemu jest sztywniejszy lub odwrotnie, bardziej elastyczny. Przede wszystkim chitynowa osłona ma za zadanie chronić narządy wewnętrzne. Ale poza tym chroni również organizm przed wysychaniem i odwodnieniem.

Wadą takiej powłoki jest to, że nie może się powiększać. Dlatego zwierzę jest zmuszone go zrzucić i czekać, aż utworzy się nowa powłoka ochronna. Nie zajmuje to dużo czasu, ale przedstawiciel fauny w tym czasie staje się bezbronny.

Chityna to substancja, która jest częścią muszli tylko małych zwierząt. Taka powłoka nie będzie w stanie chronić dużych osobników. Nie nadaje się dla bezkręgowców lądowych. Z biegiem czasu zaczyna być cięższy i grubszy, co powoduje, że poruszanie się w nim staje się coraz trudniejsze.

Rola w ludzkim ciele

Chityna odpowiada za wiązanie lipidów w organizmie człowieka, co świadczy o tym, że jelita stają się łatwiejsze do pracy, spada poziom cholesterolu i innych szkodliwych lipidów w organizmie. Trawienie jest znormalizowane, poprawia się praca żołądka. Pierwiastek ten stymuluje również mineralizację tkanki kostnej w organizmie człowieka. Nie można go jednak przyjmować przez długi czas, ponieważ może to zakłócić normalne funkcjonowanie układu pokarmowego i prowadzić do reprodukcji patogennej i oportunistycznej flory w organizmie.

Chityna jest źródłem błonnika, a także pomaga w walce z nadwagą. Dzięki niemu można wzmocnić kości szkieletu, a także zwiększyć liczbę bifidobakterii w organizmie. Chityna w kontakcie ze skórą ma działanie przeciwdrobnoustrojowe, przyspiesza gojenie się ran, otarć i skaleczeń. Pierwiastek pozytywnie wpływa również na paznokcie, skórę i włosy. Dlatego znajduje się w wielu kosmetykach i suplementach witaminowych.

Chityna w grzybach

Grzyby są cennym produktem dla organizmu człowieka. Zawierają wiele przydatnych substancji, takich jak selen, potas, cynk, miedź, a także dużą ilość witamin z grupy B. To jednak nie wszystko. Skład takich produktów obejmuje również chitynę. Grzyby są uważane za wyjątkowy gatunek organizmów ze względu na specjalną mięsistą tkankę zwaną grzybnią. Taką strukturę nadaje mu chityna, która jest częścią grzybni. Nic dziwnego, że grzyby zajmują szczególne miejsce między zwierzętami a roślinami i spełniają swoją wyjątkową rolę dla ludzkiego organizmu.

Chityna w grzybach przyniesie korzyści organizmowi tylko wtedy, gdy spożyjesz umiarkowaną ilość tego produktu.

Nie zapominaj, że ten pierwiastek nie jest trawiony i wchłaniany w jelitach, chociaż poprawia trawienie. Chityna w ścianie komórkowej grzyba jest włóknem dla ludzkiego ciała. Jednak naukowcy nie zalecają zbyt częstego jedzenia grzybów. Mogą być włączane do diety tylko sporadycznie, nie częściej niż raz w tygodniu. Nie zaleca się spożywania grzybów dzieciom poniżej 7 roku życia.

Rola w trawieniu

Naukowcy udowodnili, że chityna wprowadzona do diety zwierząt ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy. Substancja ta jest w stanie zwalczać nadwagę, a także obniżać ciśnienie krwi. Prawidłowo stosowany złagodzi wrzody żołądka i jelit, zapewni łatwe trawienie pokarmu. Stosowanie chityny złagodzi zaparcia, biegunki, a także usunie toksyny z organizmu.

Naukowcy udowodnili, że spożywanie umiarkowanej ilości chityny zwiększy obecność pewnych grup pożytecznych mikroorganizmów w jelitach. Przyjmując taki suplement diety, zmniejszasz ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych i polipów.

Jedzenie owadów

Jak wspomniano powyżej, chityna składa się z polisacharydów zawierających azot. Od czasów starożytnych mieszkańcy Afryki i Bliskiego Wschodu zjadali dużą liczbę owadów. Jednocześnie takie danie nie było uważane za deser, ale było pełnym posiłkiem. Potwierdzają to starożytne zapisy. Na przykład u niektórych ludów jedli szarańczę z mlekiem. Dla innych ludów termity lub gotowane mrówki były prawdziwym rarytasem.

Jednak nawet dzisiaj można skosztować potraw zrobionych z owadów. Oczywiście naukowcy byli zainteresowani jedzeniem owadów przez tubylców, tak różnych badania naukowe. Stwierdzono, że jedzenie owadów jest bardzo korzystne dla zdrowia człowieka. Po pierwsze, skład błon komórkowych owadów obejmuje chitynę, która jest już zdecydowanym plusem. To jednak nie wszystko. Na przykład ciało konika polnego zawiera prawie tyle samo białka co mięso wołowe. Dlatego owady są uważane za pełnowartościowe pokarmy.

Niedobór chityny

Celuloza, chityna to substancje o podobnym składzie i działaniu. Jednak pierwszy z nich jest częścią komórek roślinnych, a drugi częścią ściany komórkowej stawonogów.

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest podwyższony poziom cholesterol w organizmie. Kolejnym objawem wskazującym na niedobór chityny jest nieprawidłowe funkcjonowanie nerek. To jednak nie wszystkie znaki. Bardzo często osoby z brakiem tego pierwiastka cierpią na zmniejszony apetyt, osłabienie, nieprawidłową pracę jelit, żużlowanie organizmu, częste reakcje alergiczne, bóle stawów i otyłość.

Jeśli zauważysz którykolwiek z wymienionych powyżej objawów, koniecznie skontaktuj się z lekarzem. Jeśli lekarz stwierdzi niedobór chityny, dobierze dla Ciebie odpowiednią dietę, a także włączy do niej kompleksy multiwitaminowe.

Zakres stosowania

Chityna jest bardzo aktywnie wykorzystywana w wielu dziedzinach. życie człowieka. Na przykład służy do robienia mocnych i niezawodnych, jest również w stanie szybko wchłaniać płyny, więc służy do robienia różnych gąbek i tamponów. Nie zapominaj, że chityna ma właściwości antybakteryjne. Dzięki temu może być stosowany do produkcji różnych opatrunków.

Ponadto chityna znalazła zastosowanie w kosmetologii, produkcji pasz dla zwierząt, a także w rolnictwie i mikrobiologii.

Typ Arthropoda obejmuje klasy skorupiaków, pajęczaków i owadów. Jedną ze wspólnych cech stawonogów jest chitynowa osłona całego ciała. Taka powłoka niezawodnie chroni narządy wewnętrzne i jest podstawą układu mięśniowo-szkieletowego tych zwierząt: ten artykuł pomoże ci dowiedzieć się więcej o składzie i funkcjach chitynowej osłony stawonogów.

Co to jest chityna?

W tłumaczeniu z języka greckiego chityna (chiton) oznacza ubranie, pochwę, skórę. Naturalna chityna polisacharydowa zawierająca azot jest polimerem opartym na N-acetyloglukozaminie. Jego struktura jest podobna do celulozy. Jego właściwości fizyczne:

• solidny;
• bezbarwny lub półprzezroczysty;
• trudne w dotyku;
• nierozpuszczalne w wodzie.

Ryż. 1. Struktura chityny

Chityna jest rzadko spotykana w przyrodzie. czysty, ponieważ jest prezentowany w połączeniu z innymi polisacharydami. Takie związki łączą się z białkami.

Chityna została po raz pierwszy wyizolowana z zewnętrznej skorupy tarantuli. Nazwa powstała w 1823 roku, kiedy francuski naukowiec A. Odier badał osłonę owadów.

Chityna jest częścią ścian komórkowych grzybów i bakterii. Jest to zewnętrzny szkielet stawonogów i innych bezkręgowców. To dzięki niemu organizm jest chroniony od zewnątrz przed mechanicznymi, chemicznymi i innymi wpływami środowiska.

Związek ten powstaje w ciele zwierząt jelitowych, a także różnych robaków.

Na planecie w organizmach żywych rocznie powstaje i rozkłada się około 10 miliardów ton chityny.

Z chityny w warunkach przemysłowych otrzymuje się chitozan. W tym celu stosuje się muszle skorupiaków (raki, kraby, kryl). Stosowany jest jako dodatek do pasz dla zwierząt, do produkcji żywności, kosmetyków, do celów medycznych i rolniczych.

Funkcje osłony chitynowej

Egzoszkielet stawonogów spełnia następujące funkcje:

• zewnętrzna powłoka, za którą ukryte są narządy wewnętrzne;
• działa jak szkielet, do którego od wewnątrz przyczepione są kurczliwe struktury układu mięśniowego;
• nadaje sylwetce kształt
• nie dopuszcza do nadmiernej utraty wilgoci z organizmu zwierząt.

Będąc dość gęstym związkiem, chitynowa skorupa nie pozwala zwierzęciu rosnąć. Również grubość pokrowca nie jest taka sama w całym ciele. Na przykład w okolicy grzbietowej warstwa jest twardsza niż u podstawy kończyn. Dlatego od czasu do czasu stawonogi muszą zmieniać osłonę. Proces wymiany zewnętrznej powłoki nazywa się linieniem. W tym okresie, gdy nowa chitynowa skorupa twardnieje, zwierzę szybko rośnie, ale staje się bardzo wrażliwe.

Struktura skorupy chitynowej

Jeśli przyjrzymy się budowie muszli pod mikroskopem, możemy znaleźć dwie warstwy komórek:

• egzokutyk;
• endokutyk.

Ryż. 2. Powłoka chitynowa

U skorupiaków ciało pokryte jest chityną impregnowaną solami wapnia. Takie połączenie tworzy dość mocny pancerz przypominający pocisk.

U owadów skorupa jest nasycona białkami.

Ziemscy przedstawiciele typu stawonogów mają woskową substancję na wierzchu chitynowej osłony, która zapobiega utracie wilgoci.

Ryż. 3. Chityna pod mikroskopem

Czego się nauczyliśmy?

W powyższym tekście dowiedzieliśmy się, że stawonogi mają chitynową osłonę. Jest to specjalny naturalny związek, który ma gęstą strukturę i działa jak układ mięśniowo-szkieletowy tego typu zwierząt. Chityna to naturalny polisacharyd przypominający celulozę w roślinach. Jego funkcje obejmują ochronę przed uszkodzeniami i odparowywaniem nadmiaru wilgoci.

Quiz tematyczny

Ocena raportu

Średnia ocena: 4.5. Łączna liczba otrzymanych ocen: 75.

- (nowe łac., z greckiego chiton chiton). Substancja zawarta w zewnętrznej powłoce segmentowanych zwierząt, a także ogólnie w zrogowaciałych częściach ciała. Słownik wyrazów obcych zawartych w języku rosyjskim. Chudinov A.N., 1910. KHITIN główny składnik … Słownik obcych słów języka rosyjskiego

Polisacharyd pomocniczy u bezkręgowców (stanowiący podstawę szkieletu zewnętrznego stawonogów) oraz składnik ściany komórkowej grzybów i niektórych zielenic. Liniowy polimer reszt N-acetylo-glukozaminy połączonych wiązaniami (? 1,4 glikozydowymi; w ... ... Biologiczny słownik encyklopedyczny

Chityna, twarda, twarda substancja szeroko rozpowszechniona w przyrodzie; w szczególności z niego wykonane są twarde skorupy (EGZOSZKIELETY) stawonogów, takich jak kraby, owady, pająki i gatunki pokrewne. Ściany mikroskopijnych kanalików GIF grzybów ... ... Naukowy i techniczny słownik encyklopedyczny

Polisacharyd utworzony przez reszty aminocukru acetyloglukozaminy. Główny składnik szkieletu zewnętrznego (naskórka) owadów, skorupiaków i innych stawonogów. W grzybach zastępuje celulozę, z którą ma podobne właściwości chemiczne i fizyczne ... ... Wielki słownik encyklopedyczny

KHITYNA, chityna, mąż. (z greckiego chiton chiton) (zoo.). Substancja, z której składa się twarda zewnętrzna powłoka stawonogów (owadów, raków itp.). Słownik Uszakow. D.N. Uszakow. 1935 1940 ... Słownik wyjaśniający Uszakowa

TSIGELNIKOV Patronim od imienia ojca według wykonywanego zawodu: cegielnia tsigelnik (z niem. cegła Ziegel). (H). (Źródło: „Słownik rosyjskich nazwisk” („Onomasticon”)) ... Rosyjskie nazwiska

Polisacharyd podtrzymujący bezkręgowców (zewnętrzny szkielet stawonogów) oraz składnik ściany komórkowej grzybów i niektórych zielenic. Liniowy polimer reszt N-acetylo-O-glukozaminy w formach ściany komórkowej (takich jak celuloza, mureina) ... ... Słownik mikrobiologii

Ist., liczba synonimów: 1 polisacharyd (36) Słownik synonimów ASIS. V.N. Triszyn. 2013 ... Słownik synonimów

- [χιτών (υiton) odzież, osłona, skorupa] jedyna znana zawartość azotu w przyrodzie. polisacharyd (patrz Węglowodany), analog błonnika. X. jest częścią zewnętrznej powłoki wielu bezkręgowców stawonogów, mięczaków ... Encyklopedia geologiczna

chityna- Nierozpuszczalny w wodzie polimer polisacharydowy składający się z jednostek molekularnych N-acetylo-D glukozoaminy, który tworzy egzoszkielet owadów, skorupiaków i ścianę komórkową grzybów Podręcznik tłumacza technicznego

Książki

• Naukowe podstawy technologii chemicznej węglowodanów, . Zaoferowana Czytelnikowi monografia zbiorowa podsumowuje osiągnięcia naukowe ostatniej dekady w dziedzinie chemii węglowodanów. Po raz pierwszy cechy konstrukcji ...
• Technologia polimerów do celów medycznych i biologicznych. Polimery pochodzenia naturalnego, Shtilman M. I. Ta książka jest pierwszą edukacyjną publikacją, która kompleksowo odzwierciedla nowoczesny poziom technologie produkcji najważniejszych naturalnych związków wielkocząsteczkowych, które są wykorzystywane w...

Zbudowany z reszt N-acetylo--D-glukozaminy z 14 wiązaniami między nimi (patrz f-lu). Polimery deacetylowane (częściowo lub całkowicie) występujące w naturze lub otrzymywane chemicznie. przetwarzanie chityny, tzw. chitozan.

X itin jest szeroko rozpowszechniony w przyrodzie, będąc podporowym składnikiem ściany komórkowej większości grzybów i niektórych alg, zewnętrznej powłoki stawonogów i robaków oraz niektórych organów mięczaków.
Analogia w chem. struktura chityny i celulozy prowadzi do bliskości ich fizycznej. St-in, co pozwala im pełnić podobne funkcje w żywych systemach. Podobnie jak cząsteczki celulozy, cząsteczki chityny mają dużą sztywność i wyraźną tendencję do intermoli. skojarzenia z powstawaniem wysoko uporządkowanych supermole. Struktury. Kilka jest znanych. rodzaje takich krystalicznych. formacje (-chityny), żyto różnią się stopniem uporządkowania i wzajemnej orientacji poszczególnych łańcuchów polimerowych. Chityna nie jest sol. w wodzie i można go rozpuścić tylko w obecności. środki skutecznie rozbijające wiązania wodorowe (nasycony wodny roztwór LiSCN, 5-10% roztwór LiCl w DMSO lub N,N-dimetyloacetamid).
Biosynteza chityny zachodzi w specjalnych organellach komórkowych (chitosomach) przy udziale enzymu syntetazy chitynowej w następujący sposób. przeniesienie reszt N-acetylo-D-glukozaminy z difosforanu urydyny-N-acetylo-D-glukozaminy do rosnącego łańcucha polimerowego. Chitozan, którego obecność jest szczególnie charakterystyczna dla ścian komórkowych niektórych grzybów, powstaje w wyniku enzymatycznej N-deacetylacji chityny a.