화학적 특성상 키틴은 곤충 먹기 - 키틴질 식단. 농업에 적용

일반적 특성

키틴에 관해서는 즉시 기억 학교 수업생물학. 절지 동물, 갑각류 및 그들과 관련된 모든 것 ...

그러나 이것에도 불구하고 키틴은 인간에게도 매우 유용했습니다.

키틴은 소화하기 어려운 탄수화물 그룹에 속하는 다당류입니다. 스스로 물리적 및 화학적 특성, 그리고 생물학적 역할식물 섬유에 가깝습니다.

키틴은 일부 박테리아뿐만 아니라 곰팡이의 세포막의 일부입니다.

아미노당 아세틸글루코사민의 잔기에 의해 형성되는 키틴은 자연에서 가장 풍부한 다당류 중 하나입니다.

이것은 곰팡이, 박테리아, 절지 동물에서 발견되는 물질입니다. 몇 가지 유형의 키틴이 분리되었으며, 화학적 구성 요소및 속성.

열리는

키틴은 1821년 식물원의 책임자인 헨리 브라콘(Henry Bracon)에 의해 처음 발견되었습니다. 화학 실험 과정에서 그는 황산에 녹지 않는 물질을 발견했습니다. 그리고 2년 후, 타란툴라 껍질에서 키틴이 추출되었습니다. 동시에 곤충의 외피 (외부 골격)를 사용하여 물질을 연구 한 프랑스 과학자 Odier가 "키틴"이라는 용어를 제안했습니다.

키틴의 유용한 특성과 신체에 미치는 영향

일부 의학 연구 자료를 바탕으로 키틴의 이점에 대한 결론이 도출되었습니다. 인간의 몸. 키틴은 신체의 조기 노화를 예방하는 면역 조절 물질로 고혈압, 비만, 당뇨병에 사용됩니다. 섬유뿐만 아니라 키틴질은 장의 기능을 향상시켜 내용물 배출을 촉진하고 장 융모를 잘 정화합니다. 나쁜 콜레스테롤로부터 혈관을 청소합니다.

최신 의학 연구는 많은 암의 예방 및 치료에 있어 키틴질의 이점을 나타냅니다.

키틴 함량이 최대인 제품

제품 100g당 대략적인 표시량(g)

• 글라디우스 오징어 35
• 랍스터 8
• 우유버섯 3.7
• 가재 35
• 백설공주버섯 6.7
• 남극 크릴 3
• 게(껍질) 32.4
• 가마루스 6.2
• 루술라 3
• Mokhovik (폴란드 버섯) 15.7
• 일본 버섯 5
• 샴피뇽 2
• 새우 9.7
• 리지키 5
• 빵 효모 2

키틴 일일 요구량

하루에 3000mg 이상 복용하면 기능에 문제가 발생할 수 있습니다. 위장관. 따라서 영양 성분을 사용할 때 황금률을 관찰하는 것이 바람직합니다.

키틴질의 필요성이 증가하고 있습니다.

• 과체중;
• 신체의 지방 대사 장애;
• 혈액 내 높은 콜레스테롤 수치;
• 간 지방증;
• 식단에 과도한 지방이 있습니다.
• 잦은 변비;
• 진성 당뇨병;
• 신체의 알레르기 및 중독.

키틴질의 필요성이 감소합니다.

• 과도한 가스 형성;
• 이상균증;
• 위염, 췌장염 및 기타 위장관 염증성 질환.

키틴 소화율

키틴질은 인체에서 소화되지 않는 고체 투명 물질입니다. 셀룰로오스와 마찬가지로 키틴질은 위장관의 운동성을 향상시키고 신체에 다른 유익한 특성도 가지고 있습니다.

다른 요소와의 상호 작용

키틴은 다당류, 단백질과 상호 작용합니다. 그것은 체내 수분을 유지할 수 있지만 물과 다른 유기 용제에는 녹지 않습니다. 가열되면 일부 염과 상호 작용하여 가수 분해, 즉 파괴됩니다. 염소 이온이 순환계로 흡수되는 것을 줄여 신체의 물-소금 균형을 교정합니다.

신체의 키틴질 부족 징후 :

• 비만, 과체중;
• 위장관 (GIT)의 부진한 작업;
• 불쾌한 체취(과도한 독소 및 독소);
• 빈번한 알레르기 질환;
• 연골과 관절의 문제.

신체의 과잉 키틴 징후:

• 위장 장애 (메스꺼움);
• 자만심, 팽만감;
• 췌장의 불편;
• 키틴에 대한 알레르기 반응.

신체의 키틴 함량에 영향을 미치는 요인

인체는 자체적으로 키틴을 생성하지 않으므로 신체의 함량은 전적으로 식단의 존재에 달려 있습니다. 이를 바탕으로 건강을 유지하려면 키틴의 단량체 형태인 키토산을 정기적으로 사용해야 합니다.

아름다움과 건강을 위한 키틴질

최근 미용사들은 키틴과 함께 의료 및 화장품 사용에서 발견되는 긍정적 효과에 대해 점점 더 자주 글을 쓰고 있습니다. 샴푸에 첨가되어 모발의 볼륨과 탄력을 증가시키고, 로션에 사용되며, 크림, 샤워 젤 및 퍼스널 케어 제품(젤 치약)에 첨가됩니다. 다양한 스타일링 스프레이 및 바니시에 포함되어 있습니다.

키틴은 항염증제 및 보습제로 피부 탄력을 개선하기 위해 식단에서 생물학적 활성 첨가제로 사용됩니다. 피부와 모발에 보호막을 형성하여 빗질을 용이하게 하고 피부 수분 손실과 부서지기 쉬운 손톱을 방지합니다.

아르헨티나 과학자들은 손상된 경우 피부의 빠른 치유를 위한 보조 재생제로서 키틴의 특성을 확인했습니다. 또한, 키틴은 열을 가하면 새로운 수용성 물질인 키토산으로 변형되는데, 이는 항노화 화장품의 일부입니다. 노화 방지 화장품 덕분에 피부가 더 빨리 매끄럽고 주름이 눈에 띄지 않습니다. 피부의 가장 작은 모세혈관의 경련을 완화하는 키틴의 특성으로 인해 피부가 더 신선하고 젊어 보입니다.

체형의 조화에 대한 키틴질의 이점은 분명합니다. 동물성 섬유소라고도 불리는 키토산은 체내 과잉 지방을 결합·제거해 과식에 도움을 주고 장내 비피더스균의 수를 증가시켜 부드럽게 살을 빼는 데 도움을 준다. 또한 오염 물질의 흡착을 담당하며 배출 후 우리 몸은 가볍고 자유 롭습니다.

키틴질 다이어트

키틴질 식단은 바로 이 키틴질을 포함하는 제품의 사용을 기반으로 합니다. 그러나 이것은이 물질이 많은 조미료에서도 발견되기 때문에 식단 전반에 걸쳐 벌레 나 튀긴 메뚜기를 먹어야한다는 것을 의미하지는 않습니다.

키틴질 식단은 저칼로리 식단의 범주에 속합니다. 사실 키틴질이 풍부한 식품에는 소량의 지방이 포함되어 있습니다. 예를 들어 메뚜기 100g에는 20.6%의 단백질과 6.1%의 지방만 포함되어 있는 반면 쇠고기 100g에는 거의 같은 양의 단백질이 포함되어 있으며 2-3배 더 많은 지방. 곤충을 충분히 섭취하기는 어렵지만 올바르게 요리하면 체중 감량에 도움이되는 다양한 다이어트 요리를 얻을 수 있습니다.

키틴과 사진

빠른 이미지 현상과 관련된 사진 프로세스에서 키토산의 필름 형성 특성, 젤라틴 및 은 복합체를 포함하는 시스템에서의 거동, 염료의 횡방향 확산(필름층에서) 부재 보장, 광학 특성과 같은 키토산의 중요한 특성 폴리머가 사용됩니다.

현대 연구

그리고 오늘날 키토산과 키틴에 대한 연구는 계속되고 있습니다. 러시아에서는 2000년에 설립된 러시아 키틴 학회 회원인 과학자들이 연구에 참여하고 있습니다. 여기에는 이러한 물질을 직접 연구하는 연구원뿐만 아니라 농업, 의학 및 산업뿐만 아니라 다른 과학 분야의 대표자도 포함됩니다. 서부 최고의 키틴학자들은 특별 브라콘상을 수상합니다. 그것은 키틴질의 발견자인 Braconno를 기리기 위해 그 이름을 얻었습니다. 우리나라에서 그러한상은 Pavel Shorygin의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 학자는 키틴 연구 애호가입니다.

생물학 수업에서 이 요소에 대한 정보를 기억하는 사람은 거의 없습니다. 자연에서 어디에서 발생합니까? 시체가 필요한 이유는 무엇입니까? 이 질문에 대한 답은 기사에 나와 있습니다.

물질에 대한 설명

키틴은 질소 함유 다당류의 천연 화합물입니다. 갑각류 골격, 곤충 날개, 곰팡이 조직, 식물 줄기와 잎에서 자연적으로 발생합니다.

최근까지 키틴은 다양한 알칼리와 물에 용해되지 않기 때문에 폐기물로 간주되었습니다. 그러나 이 요소는 큰 중요성많은 생명체를 위해. 키틴은 인체의 일부인 물질임을 명심해야 합니다. 그 덕분에 우리는 매우 강한 손톱과 머리카락을 형성합니다.

야생 동물의 중요성

키틴질은 많은 절지동물의 외부 골격의 주요 부분입니다. 여기에는 갑각류, 거미 및 일부 곤충이 포함됩니다. 우리 행성의 그러한 주민들의 몸에는 내부 골격이 없기 때문에 내부 장기가 손상되지 않도록 보호해야합니다. 따라서 키틴질이 보호 기능을 수행한다고 자신있게 말할 수 있습니다.

그러나 이 요소는 자체적으로 존재하지 않습니다. 그것은 단백질과 같은 다른 물질과 결합되어 더 단단해지거나 그 반대로 더 유연해집니다. 우선, 키틴질 덮개는 내부 장기를 보호하도록 설계되었습니다. 그러나 그 외에도 건조와 탈수로부터 신체를 보호합니다.

이러한 껍질의 단점은 크기를 늘릴 수 없다는 것입니다. 따라서 동물은 그것을 흘리고 새로운 보호 껍질이 형성될 때까지 기다려야 합니다. 시간이 많이 걸리지는 않지만 이때 동물 군 대표는 무방비 상태가됩니다.

키틴은 작은 동물의 껍데기의 일부인 물질입니다. 그러한 껍질은 큰 개인을 보호할 수 없습니다. 육상 무척추 동물 거주자에게는 적합하지 않습니다. 시간이 지남에 따라 더 무거워지고 거칠어지기 시작하여 그 안에서 이동하기가 점점 더 어려워집니다.

인체에서의 역할

키틴질은 인체의 지질 결합을 담당하는데, 이는 장이 일하기 쉬워지고 체내 콜레스테롤 및 기타 유해한 지질 수치가 감소함을 나타냅니다. 소화가 정상화되고 위 기능이 향상됩니다. 이 요소는 또한 인체 뼈 조직의 광물화를 자극합니다. 그러나 소화 시스템의 정상적인 기능을 방해하고 신체의 병원성 및 기회 주의적 식물상을 번식시킬 수 있으므로 장기간 복용할 수 없습니다.

키틴질은 섬유질의 원천이며 또한 과체중을 퇴치하는 데 도움이 됩니다. 그것으로 골격의 뼈를 강화하고 신체의 비피도 박테리아 수를 늘릴 수 있습니다. 피부에 노출되면 키틴질은 항균 효과가 있으며 상처, 찰과상 및 상처의 빠른 치유를 촉진합니다. 이 요소는 또한 손톱, 피부 및 모발에 긍정적인 영향을 미칩니다. 따라서 많은 화장품 및 비타민 보충제에 포함되어 있습니다.

버섯의 키틴

버섯은 인체에 귀중한 제품입니다. 그들은 셀레늄, 칼륨, 아연, 구리와 같은 많은 유용한 물질과 다량의 비타민 B를 함유하고 있지만 이것이 전부는 아닙니다. 이러한 제품의 구성에는 키틴도 포함됩니다. 버섯은 균사체라고 불리는 특수한 다육질 조직으로 인해 유기체의 독특한 종으로 간주됩니다. 이러한 구조는 균사체의 일부인 키틴에 의해 부여됩니다. 당연히 버섯은 동물과 식물 사이의 특별한 위치를 차지하며 인체에 대한 고유한 역할을 수행합니다.

버섯의 키틴은 이 제품을 적당량 섭취하는 경우에만 몸에 도움이 됩니다.

이 요소는 소화를 개선하지만 장에서 소화 및 흡수되지 않는다는 것을 잊지 마십시오. 곰팡이 세포벽의 키틴은 인체의 섬유질입니다. 그러나 과학자들은 버섯을 자주 먹는 것을 권장하지 않습니다. 그들은 일주일에 한 번만 가끔씩 식단에 포함될 수 있습니다. 7세 미만의 어린이에게는 버섯을 먹지 않는 것이 좋습니다.

소화의 역할

과학자들은 동물의 식단에 도입된 키틴이 소화 시스템에 긍정적인 영향을 미친다는 것을 입증했습니다. 이 물질은 과체중과 싸울 수 있으며 혈압을 낮출 수 있습니다. 올바르게 사용하면 위와 장의 궤양을 완화하고 음식을 쉽게 소화할 수 있습니다. 키틴질을 사용하면 변비, 설사를 완화하고 몸에서 독소를 제거합니다.

과학자들은 적당량의 키틴질을 섭취하면 장내 유익한 미생물의 특정 그룹이 증가한다는 사실을 입증했습니다. 이러한 건강 보조 식품을 섭취하면 악성 종양 및 용종 발병 위험을 줄일 수 있습니다.

곤충 먹기

위에서 언급했듯이 키틴은 질소 함유 다당류로 구성됩니다. 고대부터 아프리카와 중동의 주민들은 많은 곤충을 먹었습니다. 동시에 그러한 요리는 디저트로 간주되지 않고 완전한 식사였습니다. 이것은 고대 기록에 의해 입증됩니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 우유와 함께 메뚜기를 먹었습니다. 다른 사람들에게는 흰개미 또는 삶은 개미가 진정한 진미였습니다.

그러나 오늘날에도 곤충으로 만든 요리를 맛볼 수 있습니다. 물론 과학자들은 원주민이 곤충을 먹는 것에 관심이 있었기 때문에 다양한 과학적 연구. 곤충을 먹는 것은 인간의 건강에 매우 유익한 것으로 밝혀졌습니다. 첫째, 곤충 세포막의 구성에는 키틴이 포함되어 있으며 이는 이미 확실한 장점입니다. 그러나 이것이 전부는 아닙니다. 예를 들어, 메뚜기의 몸에는 거의 소고기만큼의 단백질이 들어 있습니다. 그래서 곤충은 완전영양식품으로 여겨진다.

키틴 결핍

셀룰로오스, 키틴은 구성과 기능이 유사한 물질입니다. 그러나 첫 번째는 식물 세포의 일부이고 두 번째는 절지 동물의 세포벽의 일부입니다.

가장 먼저 주목해야 할 것은 높은 수준체내 콜레스테롤. 키틴질 결핍을 나타내는 또 다른 증상은 신장 기능 장애입니다. 그러나 이것이 모든 징후는 아닙니다. 종종이 요소가 부족한 사람들은 식욕 감소, 약점, 부적절한 장 기능, 신체 슬래그, 빈번한 알레르기 반응, 관절통 및 비만으로 고통받습니다.

위에 나열된 증상 중 하나라도 발견되면 반드시 의사를 만나십시오. 의사가 키틴 결핍을 확인하면 올바른 식단을 선택하고 종합 비타민제를 포함시킵니다.

사용 범위

키틴은 많은 분야에서 매우 활발하게 사용됩니다. 인간의 삶. 예를 들면, 튼튼하고 믿음직하게 만드는데 쓰이며, 액체를 빠르게 흡수하는 성질도 있어 각종 스폰지나 탐폰을 만드는 데 쓰인다. 키틴에는 항균성이 있다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 다양한 드레싱 제조에 사용할 수 있습니다.

또한 키틴은 화장품, 동물 사료 제조, 농업 및 미생물학 분야에서 그 응용 분야를 발견했습니다.

절지동물 문에는 갑각류, 거미류 및 곤충 강이 포함됩니다. 절지동물의 공통적인 특징 중 하나는 몸 전체의 키틴질 덮개입니다. 이러한 껍질은 내부 장기를 안정적으로 보호하며 이러한 동물의 근골격계의 기초입니다. 이 기사는 절지 동물의 키틴질 덮개의 구성과 기능에 대해 자세히 배우는 데 도움이 될 것입니다.

키틴이란 무엇입니까?

그리스어에서 번역된 키틴(chiton)은 옷, 칼집, 피부를 의미합니다. 천연 질소 함유 다당류 키틴은 N-아세틸 글루코사민을 기본으로 하는 중합체입니다. 그 구조는 셀룰로오스와 유사합니다. 물리적 특성:

• 단단한;
• 무색 또는 반투명;
• 만지기 어렵다;
• 물에 불용성.

쌀. 1. 키틴의 구조

키틴은 자연에서 거의 발견되지 않습니다. 순수한 형태, 다른 다당류와 함께 제공됩니다. 이러한 화합물은 단백질과 결합합니다.

키틴은 독거미의 외피에서 처음 분리되었습니다. 그 이름은 프랑스 과학자 A. Odier가 곤충의 덮개를 연구한 1823년에 생겼습니다.

키틴은 곰팡이와 박테리아의 세포벽의 일부입니다. 절지동물과 다른 무척추동물의 외부 골격입니다. 신체가 기계적, 화학적 및 기타 환경 적 영향으로부터 외부로부터 보호되는 것은 그 덕분입니다.

이 화합물은 장 동물뿐만 아니라 다양한 벌레의 몸에서 형성됩니다.

지구상에서 매년 약 100억 톤의 키틴이 형성되고 분해됩니다.

산업 조건에서 키틴으로부터 키토산을 얻습니다. 이를 위해 갑각류 껍질 (가재, 게, 크릴)이 사용됩니다. 동물 사료, 식품, 화장품 제조, 의료 및 농업용 첨가제로 사용됩니다.

키틴질 덮개의 기능

절지동물의 외골격은 다음과 같은 기능을 수행합니다.

• 내부 장기가 숨겨져있는 외피;
• 근육계의 수축 구조가 내부에서 부착되는 골격 역할을 합니다.
• 체형을 부여한다
• 동물의 몸에서 과도한 수분 손실을 허용하지 않습니다.

상당히 밀도가 높은 화합물이기 때문에 키틴질 껍질은 동물이 자라는 것을 허용하지 않습니다. 또한 커버의 두께가 바디 전체에서 동일하지 않습니다. 예를 들어, 지느러미 영역에서 층은 팔다리의 기저부보다 더 단단합니다. 따라서 때때로 절지동물은 덮개를 변경해야 합니다. 외피를 교체하는 과정을 탈피라고 합니다. 이 기간 동안 새로운 키틴질 껍질이 굳어지는 동안 동물은 빠르게 성장하지만 상당히 취약해집니다.

키틴 껍질의 구조

현미경으로 껍질의 구조를 고려하면 두 층의 세포를 찾을 수 있습니다.

• 엑소큐티클;
• 큐티클.

쌀. 2. 키틴 껍질

갑각류에서 몸은 칼슘 염이 함침 된 키틴으로 덮여 있습니다. 이러한 연결은 갑옷과 유사한 상당히 강한 껍질을 형성합니다.

곤충의 껍질은 단백질로 포화되어 있습니다.

Arthropod 유형의 육상 대표자는 수분 손실을 방지하는 키틴질 덮개 위에 밀랍 물질이 있습니다.

쌀. 3. 현미경으로 본 키틴질

우리는 무엇을 배웠습니까?

위의 텍스트에서 우리는 절지동물이 키틴질 덮개를 가지고 있다는 것을 배웠습니다. 이것은 조밀 한 구조를 가지고 있으며 이러한 유형의 동물의 근골격계 역할을하는 특수 천연 화합물입니다. 키틴은 식물의 셀룰로오스와 유사한 천연 다당류입니다. 그 기능에는 과도한 수분의 손상 및 증발에 대한 보호가 포함됩니다.

주제퀴즈

보고서 평가

평균 평점: 4.5. 받은 총 평점: 75.

-(새로운 위도, 그리스어 키톤 키톤에서). 분절된 동물의 외피와 일반적으로 신체의 각질 부분에 포함된 물질. 러시아어에 포함된 외국어 사전. Chudinov A.N., 1910. KHITIN 메인 요소 … 러시아어 외국어 사전

무척추 동물의 지지 다당류(절지 동물의 외부 골격의 기초를 형성함)와 균류 및 일부 녹조류의 세포벽 구성 요소. (?1,4 글리코시드 결합으로 연결된 N 아세틸 O 글루코사민 잔기의 선형 폴리머; in ... ... 생물학 백과사전

자연계에 널리 분포하는 단단하고 단단한 물질인 키틴질; 특히 게, 곤충, 거미 및 관련 종과 같은 절지동물의 단단한 껍질(EXOSKELETONS)이 그것으로 만들어집니다. 곰팡이의 GIF 현미경 세관의 벽 ... ... 과학 및 기술 백과사전

아미노 당 아세틸글루코사민의 잔기에 의해 형성된 다당류. 곤충, 갑각류 및 기타 절지동물의 외부 골격(큐티클)의 주요 구성 요소입니다. 곰팡이에서는 화학적 및 물리적 특성이 유사한 셀룰로오스를 대체합니다 ... ... 큰 백과사전

KHITIN, 키틴, 남편. (그리스 키톤 키톤에서) (zool.). 절지동물(곤충, 가재 등)의 딱딱한 외피를 구성하는 물질. 사전 Ushakov. D.N. Ushakov. 1935년 1940년 ... Ushakov의 설명 사전

TSIGELNIKOV 그의 직업에 따라 아버지의 이름에서 유래한 후원자: tsigelnik 벽돌 공장 노동자(독일 Ziegel 벽돌 출신). (시간). (출처 : "러시아 성 사전"( "Onomasticon")) ... 러시아 성

무척추동물의 지지 다당류(절지동물의 외골격)와 균류 및 일부 녹조류의 세포벽 구성요소. 세포벽 형태의 N-아세틸-O-글루코사민 잔기의 선형 중합체(예: 셀룰로오스, 뮤레인) ... ... 미생물학 사전

Exist., 동의어 수: 1 다당류(36) ASIS 동의어 사전. V.N. 트리신. 2013 ... 동의어 사전

- [χιτών(υiton) 옷, 칼집, 껍질] 자연에서 유일하게 알려진 질소 함량. 다당류(탄수화물 참조), 섬유 유사체. X.는 많은 무척추 절지 동물, 연체 동물의 외피의 일부입니다 ... 지질 백과사전

키틴- 곤충, 갑각류의 외골격 및 균류의 세포벽을 형성하는 N 아세틸 D 글루코스아민 분자 단위로 구성된 수불용성 다당류 고분자 기술 번역가 핸드북

서적

• 탄수화물의 화학 기술의 과학적 기초, . 독자에게 제공되는 종합 모노그래프는 탄수화물 화학 분야에서 지난 10년 동안의 과학적 성과를 요약합니다. 처음으로 구조의 특징, ...
• 의료 및 생물학적 목적을 위한 고분자 기술. Polymers of natural origin, Shtilman M. I. 이 책은 종합적으로 반영한 최초의 교육 출판물입니다. 현대 수준에 사용되는 가장 중요한 천연 고분자 화합물 생산 기술 ...

N-acetyl--D-glucosamine 잔기 사이에 14개의 결합이 있는 구조입니다(f-lu 참조). 자연에서 발생하거나 화학적으로 얻은 탈아세틸화(부분적 또는 완전) 중합체. 키틴 처리라고 합니다. 키토산.

엑스 itin은 자연계에 널리 분포되어 있으며 대부분의 균류와 일부 조류의 세포벽, 절지동물과 벌레의 외피, 연체동물의 일부 기관의 지지 성분입니다.
화학의 비유. 키틴과 셀룰로오스의 구조는 물리적 근접성으로 이어집니다. 살아있는 시스템에서 유사한 기능을 수행할 수 있게 해주는 St-in. 셀룰로오스 분자와 마찬가지로 키틴 분자는 매우 단단하고 분자 사이에 뚜렷한 경향이 있습니다. 고도로 정렬된 슈퍼몰의 형성과의 연관성. 구조. 여러 가지가 알려져 있습니다. 그러한 결정의 유형. 포메이션(-키틴), to-rye는 개별 폴리머 사슬의 순서와 상호 배향 정도가 다릅니다. 키틴은 솔이 아닙니다. 물에, 그리고 그것은 존재에서만 녹을 수 있습니다. 수소 결합을 효과적으로 끊는 제제(LiSCN의 포화 수용액, DMSO 또는 N,N-디메틸아세트아미드 중 LiCl의 5-10% 용액).
키틴의 생합성은 다음과 같은 효소 키틴 합성효소의 참여로 특수 세포 소기관(키토솜)에서 발생합니다. 우리딘 디포스페이트-N-아세틸-D-글루코사민에서 성장하는 폴리머 사슬로 N-아세틸-D-글루코사민 잔기의 이동. 특정 균류의 세포벽에 특히 특징적으로 존재하는 키토산은 효소에 의한 키틴의 N-탈아세틸화에 의해 형성됩니다.ㅏ.