Rossiyaning organik oziq-ovqat bozorini ko'rib chiqish. Organik mahsulotlar va ularning salomatlikni tiklash qobiliyati Organik qishloq xo'jaligining asosiy tamoyillari

Sifatsiz oziq-ovqatlarni iste'mol qilishning yorqin misoli antibiotiklarga chidamlilik bo'lib, u davolashda antibiotiklar qo'llanilgan hayvonlarning go'shti va sutini tez-tez iste'mol qilish natijasida paydo bo'lgan.
O'tirgan turmush tarzi, doimiy stress, ortiqcha ovqatlanish va iflos havoni yutish bilan oziq-ovqatning shartli ekologik tozaligi sog'lig'ingizga hech qanday ta'sir ko'rsatmasligi mumkin.

Oddiy mahsulotlarning xavfi qanday?

Ta'qib qilishda iqtisodiy foyda Jahon oziq-ovqat sanoati oxirgi iste'molchining sog'lig'i haqida kam qayg'uradi. Uning asosiy maqsadi ovqatlantirishdir maksimal miqdor odamlar eng past narxda. Bunga erishish uchun oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari genetik muhandislikdan boshlab, butunlay foydasiz va hatto zararli kimyoviy moddalardan foydalanishgacha bo'lgan barcha choralarni ko'rmoqda.

Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar tomonidan iqtisodiy foyda olish uchun qo'llaniladigan asosiy usullar:

• ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish;
• ishlab chiqarish jarayonlari tannarxini pasaytirish;
• oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini oshirish;
• zararkunandalarga va salbiy tashqi omillarga chidamliligini oshirish orqali zarar va resurslarni yo'qotish tezligini kamaytirish.

Natijada dunyoning barcha shaharlaridagi zamonaviy supermarketlar, oziq-ovqat do‘konlari, bozorlar va savdo rastalari javonlari muzlatgichda bir necha oy saqlanishi mumkin bo‘lgan yorqin, chiroyli, ishtahani ochuvchi mahsulotlar bilan to‘ldiriladi. Va bu xayoliy mo'l-ko'llikka sho'ng'ib, tovuqning ulkan hajmi va bolgar qalampirining g'ayritabiiy porlashi, haftalar davomida nordon bo'lmagan qishloq suti va ko'plab tanish mahsulotlarning aniq buzilgan ta'mi haqida kam odam o'ylaydi. . [1-quti]

Bunday "o'zgartirilgan" oziq-ovqatlarni iste'mol qilish orqali odam o'zi bilmagan holda o'z tanasiga surunkali kasalliklar, immunitetning pasayishi, intoksikatsiya, metabolik kasalliklar, allergiya, charchoq, turli tizimlar va ichki organlarning buzilishi shaklida jiddiy zarar etkazadi. Va bu muammolarning barchasini oziq-ovqat bilan bog'lash hali ham qabul qilinmaydi, garchi ko'pchilik sog'lom ovqatlanish va organik mahsulotlar hayotlarini qanday o'zgartirishi mumkinligini hatto anglamaydilar.

Organik oziq-ovqat sog'lig'ingizni yaxshilashga yordam beradimi?

Sog'lom ovqatlanish insonning normal hayotining kaliti va hatto umr ko'rish davomiyligini oshirishning eng ishonchli usullaridan biridir. Past sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddatli iste'mol qilishdan tiklanish oson emas va bu faqat ekologik toza va tabiiy oziq-ovqatga to'liq o'tish orqali amalga oshirilishi mumkin.

Nosog'lom oziq-ovqatlarni sog'lom mahsulotlar bilan almashtirish farovonlik va kayfiyatning bosqichma-bosqich yaxshilanishiga, ish qobiliyatining oshishiga va depressiyaning yo'qolishiga, surunkali kasalliklarning namoyon bo'lishining pasayishiga va umuman hayotning tiklanishiga olib keladi.

Organik oziq-ovqatga o'tayotganda, tabiiy ovqatlanish panatseya emasligini tushunish kerak va undan og'ishlar juda maqbuldir. Organik oziq-ovqatdan yurakdagi o'zgarishlarni va tananing to'liq tiklanishini kutmasligingiz kerak, ular har qanday jiddiy kasalliklarni davolashga yordam beradi deb umid qilmaslik kerak. [2-sonli quti]

Qarama-qarshi ta'sir ovqatlarning noto'g'ri kombinatsiyasi yoki organizm uchun odatiy bo'lmagan oziq-ovqat mahsulotlarini nazoratsiz iste'mol qilish orqali tanani foydali moddalar bilan ortiqcha to'ldirishga urinishlar tufayli yuzaga kelishi mumkin.

Qanday mahsulotlar ekologik toza?

Oziq-ovqat biznesining katta qismi past sifatli mahsulotlarni sotishdan maksimal foyda olishga intilishiga qaramay, zamonaviy bozor qonuni sog'lom oziq-ovqat uchun ham amal qiladi.

Talab taklifni keltirib chiqaradi va har yili bozorda tanaga umuman zarar etkazmaydigan, hatto aksincha, optimal ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va mikroelementlar bilan to'yingan oziq-ovqat mahsulotlari tobora ko'payib bormoqda. Va sog'lom oziq-ovqatga o'tishga qaror qilgan odamning asosiy vazifasi supermarket javonlarida bunday mahsulotlarni tanib olishni o'rganishdir.

Ekologik toza mahsulotlar tarkibida genetik modifikatsiyalangan organizmlar, sintetik konservantlar, sun'iy lazzat kuchaytirgichlar, bo'yoqlar va lazzatlar mavjud emas. Ekologik mahsulotlar ishlab chiqarishda foydalaniladigan xomashyolar gormonlar, antibiotiklar, sun’iy o‘g‘itlar, zaharli kimyoviy moddalar va pestitsidlarsiz yetishtiriladi.

Organik materiallarda etishtirilgan mahsulotlar o'sish regulyatorlari, kimyoviy fermentlar va boshqa sun'iy qo'shimchalar yordamida olingan mahsulotlarga qaraganda ancha mazali va sog'lom. Buni anglagan ko‘plab fermer xo‘jaliklari o‘simliklar va hayvonlarning tabiiy rivojlanishiga inson aralashuvini minimallashtirishga harakat qiladi.

Ekologik mahsulotlarning an'anaviy mahsulotlarga nisbatan afzalliklari

Organik oziq-ovqat insonlar uchun mutlaqo xavfsiz ekanligidan tashqari, u boshqa muhim afzalliklarga ham ega.

1. Vitaminlar va mikroelementlarning yuqori miqdori (ekologik mahsulotlarda oddiy oziq-ovqatga qaraganda taxminan 50% ko'proq foydali moddalar mavjud).
2. Yaxshilangan ta'm, yoqimli hid, shirali va ishtahani (ekologik toza ovqatning ta'mi kimyoviy aralashmalarga ega emas).
3. Xavfsizlik nafaqat ichkarida, balki tashqarida ham. Meva va sabzavotlar tez buzilmasligi va jozibali ko'rinishga ega bo'lishi uchun ko'pincha mum bilan qoplangan. ko'rinish. Ekologik toza mahsulotlar bunday qayta ishlashga muhtoj emas. Ularni qobig'i bilan iste'mol qilish mumkin, ya'ni siz yanada ko'proq ozuqa olasiz.
4. Bolalar va homilador ayollar uchun foyda (kimyoviy qo'shimchalarning yo'qligi ularning tanaga kirib borishi va cho'kishini butunlay yo'q qiladi).

Ekologik mahsulotlar nima?

Ko'pincha meva va sabzavotlar tabiiy mahsulotlar deb hisoblanishiga qaramay, "ekologik" degan g'ururli unvonga ega bo'lgan mahsulotlarning katta ro'yxati mavjud. Shunday qilib, zamonaviy do'konlar javonlarida siz ekologik toza makaron va o'simlik moylari, yong'oq va quritilgan mevalar, tabiiy konservalar, sut mahsulotlari, shakarlamalar va shokoladlarni topishingiz mumkin.

Qushlar va hayvonlarni ko'paytirish jarayonida o'sish gormonlari, kimyoviy moddalar, antibiotiklar va sifatsiz ozuqalarni yo'q qilishni nazarda tutuvchi maxsus texnologiyalar yordamida tayyorlanadigan hayvonlardan olingan eko-mahsulotlar ham ma'lum. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar nafaqat odamlar, balki ularning uy hayvonlari uchun ham g'amxo'rlik ko'rsatmoqdalar, bozorda mushuk va itlar uchun ekologik toza oziq-ovqat mahsulotlarini chiqarmoqdalar. Bu lazzatlanishlarning barchasi tarkibida zararli tarkibiy qismlarning yo'qligi va qadoqdagi maxsus belgining mavjudligi umumiydir.

Ekologik toza mahsulotlarga qo'yiladigan talablar

Haqiqiy xavfsiz, sog'lom va yuqori sifatli ekologik toza mahsulotlarni bozorga olib chiqish uchun ishlab chiqaruvchilar muayyan talablarga rioya qilishlari kerak.

1. Ekinlarni etishtirishda mineral o'g'itlar, gerbitsidlar, pestitsidlar, kimyoviy moddalar va har qanday g'ayritabiiy nurlanishdan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi. Hayvonlar faqat ekologik toza ozuqada o'stirilishi mumkin va ularning dietasida gormonal dorilar yoki ozuqa antibiotiklari bo'lmasligi kerak.
2. Organik oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda sun'iy konservantlar, genetik modifikatsiyalangan organizmlar, sintetik lazzatlar, o'rnini bosuvchi moddalar va ta'm regulyatorlaridan foydalanish taqiqlanadi. Agressiv ishlov berish usullaridan foydalanish va mahsulotlarning asl xususiyatlarini o'zgartirishga yo'l qo'yilmaydi.
3. Ekologik toza mahsulotlar minimal tashqi ishlov berish bilan tavsiflanadi. Mum va kimyoviy omillarga ta'sir qilish mahsulotlarning saqlash muddatini sun'iy ravishda oshirish va tashqi ko'rinishini yaxshilash belgisidir.

Organik mahsulotlarni qayerdan sotib olish mumkin

Har yili jahon bozori ekologik toza mahsulotlarning yangi ishlab chiqaruvchilari bilan to'ldiriladi va sog'lom ovqatlanishning o'zi ham talab ortib bormoqda. Rossiya va boshqa mamlakatlarning ko‘plab kompaniyalari chakana va ulgurji savdo nuqtalarini ochadi, xalqaro yarmarkalarda qatnashadi, o‘z mahsulotlarini ko‘rgazmalarda namoyish etadi.

Insofsiz tadbirkorlar ham faollashib, arzon, sifatsiz tovarlarni ekologik mahsulot sifatida o‘tkazmoqda. Shuning uchun eko-mahsulotlarni taklif etilayotgan mahsulotlarning tabiiyligini tasdiqlovchi litsenziya va sertifikatlarga ega bo'lgan ixtisoslashtirilgan do'konlar va markazlarda xarid qilish yaxshiroqdir. Eko-bozorlarning javonlariga chiqishdan oldin, haqiqiy organik oziq-ovqat majburiy sertifikatlashdan o'tadi va uning tabiiyligini tasdiqlovchi yorliq oladi. Rossiyada qishloq xo'jaligini tartibga soluvchi va organik mahsulotlar ishlab chiqaruvchilarning ishini nazorat qiluvchi qonun hali chiqarilmagan, ammo bunday hujjat loyihasi allaqachon Davlat Dumasiga taqdim etilgan.

Mamlakatimizning turli shaharlarida qishloq xo‘jaligi yarmarkalari muntazam o‘tkazilib, xaridorlarga fermerlar o‘z tomorqasida yetishtirgan mahsulotlarning keng tanlovini taqdim etmoqda. Va ular sotayotgan barcha meva, sabzavot, rezavorlar, go'sht va sut mahsulotlari juda tabiiy va tabiiy ko'rinishga ega bo'lishiga qaramay, o'simliklar etishtirishda hech qanday kimyoviy moddalar ishlatilmagani yoki hayvonlarni oziqlantirishda zararli qo'shimchalar va stimulyatorlar ishlatilmaganiga kafolat yo'q. Shuning uchun ekologik toza mahsulotlarni rasmiy va ularning tabiiyligi va xavfsizligiga 100% kafolatlangan joylarda sotib olish yaxshiroqdir. Organik mahsulotlarning yorqin belgisi va original taqdimoti ularning tabiiyligi va xavfsizligining ko'rsatkichi emas.

Zamonaviy xaridor ekologik toza mahsulotni "BIO", "ECO", "ORGANIC" belgilari bilan tanib olishi mumkin. Bunday piktogrammalar mahsulotlarni tayyorlash jarayonida organik tamoyillarga qat'iy rioya qilishni ko'rsatadi. qishloq xo'jaligi. Mahsulotlarning o'zi boshqacha nomlanishi mumkin: biomahsulotlar, ekologik toza mahsulotlar, organik oziq-ovqat. Eko-sertifikat belgisi bilan belgilangan tovarlarni sotib olish, mahsulot sifatini nazorat qilish deyarli imkonsiz bo'lgan xususiy fermerlarning mahsulotlarini sotib olishdan ko'ra ancha foydali va xavfsizroqdir.

Amerika va Evropada o'rnatilgan standartlarga muvofiq, teglar mahsulotning 95% tabiiy ekanligini ko'rsatadi. Ekologik toza mahsulotlar tarkibida 70% ga yaqin organik moddalar bo'lishi mumkin yoki undan ozroq bo'lishi mumkin, ammo ularning o'ramida bu ko'rsatkichlar haqida yozuv bo'lishi kerak.

Organik mahsulotlarning narxi odatda an'anaviy oziq-ovqatga qaraganda 20-50% yuqori bo'lishiga qaramay, xavfsiz organik diet sizning sog'lig'ingizga bebaho sarmoyadir.

Ming yillar davomida inson tirik tabiatning tabiiy jarayonlariga aralashdi: u tuproq tuzilishini o'zgartirdi, turli xil organik va mineral qo'shimchalarni kiritdi, hasharotlar va qushlarni yo'q qildi, o'simlik va hayvonlarning mahsuldorlik fazilatlarini o'zgartirdi, kimyoviy faol dorilarni qo'lladi, genetik modernizatsiya, hayvonlarning tabiiy ovqatlanishini o'zgartirdi va farmakologik preparatlarni qo'lladi va hokazo.

Mahsulot sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatish natijalari.

Bu ta'sirlarning barchasi oziq-ovqat mahsulotlarining sifatiga ta'sir qilishi mumkin emas. Qo'shimcha omil - bu atrof-muhit sharoitlarining yomonlashishi: tuproq, havo va suvning ifloslanishi. Yana bir muhim sababni iqtisodiy maqsadga muvofiqlik deb atash mumkin: mahsulot tannarxini pasaytirish va raqobatbardoshlikni oshirish uchun sifatni sezilarli darajada yomonlashtiradigan choralar ko'rilmoqda.

Ekologik toza bo'lmagan mahsulotlar inson tanasiga qanday ta'sir qiladi? Salbiy ta'sirlar har xil tabiatga ega. Intoksikatsiya, metabolik kasalliklar, gipovitaminoz, allergik reaktsiyalar, charchoqning kuchayishi, uyqu buzilishi, asab, qon aylanish, ajratish, ovqat hazm qilish, reproduktiv va endokrin tizimlarning turli xil buzilishlari, immunitetning pasayishi, saratonga moyillikning oshishi va boshqalar.

Organik oziq-ovqatning dolzarbligi.

Shu sabablarga ko'ra, mahsulotlarning ekologik toza bo'lishini ta'minlash juda muhimdir. Organik oziq-ovqatlarni iste'mol qilish yordam beradi inson tanasiga dan asta-sekin tiklanadi salbiy ta'sir past sifatli mahsulotlar. Sog'lom ovqatlanish insonning normal hayotining asosi bo'lib, umr ko'rish davomiyligini oshirishga imkon beradi. Har yili ekologik toza mahsulotlarning dolzarbligi ortib bormoqda. Odamlar yuqori sifatli va sog'lom oziq-ovqat iste'mol qilishni afzal ko'rishadi, ammo bu oziq-ovqat mahsulotlarini olishning barcha bosqichlarida ehtiyotkorlik bilan nazorat qilishni talab qiladi va katta moliyaviy xarajatlarni talab qiladi.

Ekologik toza mahsulotlarga qanday talablar qo'yiladi?

1) O'sish sharoitlari.

Ekinlarni etishtirish jarayonida mineral o'g'itlar, pestitsidlar, gerbitsidlar yoki boshqa zararli kimyoviy moddalardan, shuningdek har qanday g'ayritabiiy nurlanishdan foydalanish taqiqlanadi (yoki qat'iy cheklangan). Bundan tashqari, qayta ishlash jarayonida mahsulotga begona moddalarning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik kerak.
Ekologik toza chorvachilik mahsulotlarini olish uchun hayvonlarni boqishda faqat ekologik toza yemdan foydalanish kerak. Ozuqa antibiotiklari va gormonal dorilar ishlatilmasligi kerak.

2) Mahsulot tarkibi.

Mahsulotni ishlab chiqarishda genetik modifikatsiyalangan organizmlar, sun'iy konservantlar, sintetik lazzatlar, kuchaytirgichlar va ta'm o'rnini bosuvchi moddalardan foydalanish taqiqlanadi. Mahsulot xususiyatlarini saqlab qolish va o'zgartirish uchun kimyoviy qo'shimchalar va qattiq ishlov berish texnologiyalaridan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi.

3) Tashqi ishlov berish.

Ekologik toza mahsulotga kimyoviy omillar, mum va boshqalar ta'sir qilmasligi kerak.

Ekologik toza mahsulot tabiiy ta'mi, xushbo'yligi, vitamin va minerallarning yuqori miqdoriga ega, bolalar va homilador ayollar uchun xavfsizdir.

Uzoq vaqt davomida odamlar tabiatning tabiiy rivojlanishini o'zgartirib, kimyoviy o'g'itlarni kiritish orqali tuproq tuzilishiga aralashib, qushlar va hayvonlarning ratsionida farmakologik preparatlarni qo'llashdi. Bu barcha harakatlar oziq-ovqat mahsulotlarining sifatiga ta'sir qilishi mumkin emas.

Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchilar oziq-ovqat narxini pasaytirish uchun ko'plab mahsulotlarini genetik qayta ishlashga majbur qiladilar. Tez buziladigan mahsulotlarni arzonroq sotishdan ko'ra, o'zingizga zarar keltirgandan ko'ra, uzoq muddatli mahsulot ishlab chiqarish ancha foydalidir.

Natijada, ushbu mahsulotlarni iste'mol qilish inson tanasiga tuzatib bo'lmaydigan zarar keltiradi:

Intoksikatsiya;

Metabolik kasalliklar;

Gipovitaminoz;

Allergiya;

Charchoqning kuchayishi;

Turli xil tizimlarning buzilishi;

Immunitetning pasayishi, kasalliklarga moyillik va boshqalar.

Nima uchun sog'lom ovqatlanish muhim?

Shu munosabat bilan ekologik toza mahsulotlarga ehtiyoj bor. Ularni iste'mol qilish inson tanasini ifloslangan oziq-ovqatning zararli ta'siridan tozalashga, normal funktsiyalarni tiklashga va umr ko'rish davomiyligini oshirishga yordam beradi. Axir, dunyoda sog'likdan qimmatli narsa yo'q. Inson o‘zini buyuk his qilsa, oilasi, jamiyati manfaati uchun samarali mehnat qilishi mumkin.

Har yili ekologik toza mahsulotlarni iste'mol qilish masalasi tobora dolzarb bo'lib bormoqda. Aholi sog'lom oziq-ovqat iste'mol qilishga intiladi, bu katta moliyaviy xarajatlarni talab qiladi.

Organik mahsulotlar nima?

Ular organik deb ham ataladi. Ushbu oziq-ovqat tarkibida quyidagilar mavjud emas:

gerbitsidlar, pestitsidlar;

Konservantlar, bo'yoqlar, oziq-ovqat qo'shimchalari.

Bularga sabzavot, mevalar, tuxum, shakar, pishirilgan mahsulotlar, sut mahsulotlari va bolalar ovqatlari kiradi. Bunday mahsulotlar "EKO" belgisi bilan, shuningdek, "BIO" va "ORGANIC" bilan belgilanadi.

Ammo bunday belgilar ham vijdonli ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladi, balki butunlay vijdonli emas. Rossiyada organik qishloq xo'jaligi va organik mahsulotlar ishlab chiqarishni tartibga soluvchi qonun yo'q. Faqat Davlat Dumasiga kiritilgan loyiha bor.

Organik oziq-ovqat masalasi bo'yicha siz faqat mahsulot xavfsizligini kafolatlay oladigan va xalqaro standartlarga muvofiq litsenziyalash g'oyasini ilgari suradigan manfaatdor shaxslar bilan bog'lanishingiz mumkin.

Shunday qilib, "BIO", "EKO", "ORGANIC" belgilari mahsulotlarning organik qishloq xo'jaligi tamoyillari asosida ishlab chiqarilgan sof ekologik ekanligini ko'rsatadi.

Evropa va Amerika standartlariga muvofiq, ushbu yorliq mahsulotning 95% organik ekanligini ko'rsatadi. Boshqa mahsulotlarda 70% yoki biroz kamroq organik moddalar bo'lishi mumkin va qadoqlash shunga mos ravishda etiketlanishi kerak.

Organik mahsulotlarning foydali xususiyatlari:

- ko'p miqdorda vitaminlar mavjud;

Allergiyaga olib kelmaydi;

Har qanday yoshdagi bolalar uchun foydali;

Tabiiy ta'mga ega;

Uning so'rilishi oshqozon-ichak traktida oson va tez sodir bo'ladi.

Xulosa

Organik oziq-ovqat iste'mol qilish inson tanasini shunchalik shifolaydiki, u butun umri davomida o'zini yaxshi his qiladi. Energiya ko'tariladi, hayotiy faollik faollashadi va immunitet kuchayadi.

Agar siz faqat organik sabzavotlarni iste'mol qilsangiz ham, tanangiz 30-40% sog'lom bo'lishi mumkin.

Albatta, bunday mahsulotlarning narxi boshqalarga qaraganda bir oz yuqori, ammo ulardan foyda ko'proq.

Qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddat iste'mol qilish organizmda zararli moddalarning to'planishiga olib keladi, bu esa keyinchalik turli surunkali kasalliklarga olib keladi.

Maqolaning mavzusi bo'yicha video

Ekologik toza mahsulotlar

Sog'lom oziq-ovqat sotib olish haqiqiy muammoga aylangan dunyoda tobora ko'proq odamlar sog'liq uchun xavfli moddalar bo'lmagan mahsulotlarni qayerdan sotib olish haqida o'ylashmoqda. Yaxshiyamki, bozor qonuni nafaqat gamburger va kola uchun, balki sog'lom oziq-ovqat uchun ham ishlaydi: talab taklifni yaratadi. Va har yili ishlab chiqaruvchilar tanaga zarar etkazmaydigan mahsulotlarni taklif qilishadi. Shunday qilib, bizning vazifamiz uni supermarket javonlarida qanday topishni o'rganishdir.

Bunday mahsulotlarni boshqacha atash mumkin: organik, bio-mahsulotlar yoki ekologik toza. Bunday g'ururli nomlarni qanday mahsulotlar ko'rsatishi mumkin? Deyarli har qanday. Ekologik toza makaron va o'simlik moylari, shakar va tuz, yong'oq va quritilgan mevalarning o'nlab nomlari mavjud. Agar so'ralsa, siz ekologik toza konservalar, soslar, shirinliklar va shokoladlarni topishingiz mumkin. Hatto organik itlar ham bor! Ularning umumiy tomoni shundaki, ularning barchasida mavjud maxsus belgi qadoqlashda.

Agar zavod quvurlari atmosferani ifloslantirsa, dalalarga tonnalab zaharlar quyilsa va oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari o'z bizneslarini kimyoviy qo'shimchalarsiz tasavvur qila olmasalar, bu xavfsiz taomlar qayerdan keladi?

Maxsus yorliqli sog'lom mahsulotlarni sotish g'oyasi taxminan yarim asr oldin Amerikada paydo bo'lgan. Tabiiy sog'lom oziq-ovqatga bo'lgan qiziqish, asosan, o'sha paytda Qo'shma Shtatlarda hukmronlik qilgan jamoat kayfiyati bilan izohlanadi. Odamlar Vetnamdagi urushga, hukmron elita siyosatiga, sayyoramizning ifloslanishiga va shunga mos ravishda sanoat jamiyatining "muvaffaqiyatlari" bilan bog'liq bo'lgan hamma narsaga qarshi norozilik bildirishdi. Jumladan, kimyogarlar tomonidan "sozlangan" tez ovqatlanish va oziq-ovqat mahsulotlariga qarshi. 60-yillarda amerikaliklar orasida tabiatga va asosiy qadriyatlarga qaytish g'oyalari juda keng tarqalgan edi. Shunday qilib, ular birinchi bo'lib bo'yoqlardan, konservantlardan va barcha turdagi "yaxshilashtiruvchilardan" voz kechish va oddiy va sog'lom ovqatga qaytish vaqti kelganiga e'tibor qaratdilar.

Afsuski, o'sha paytda tabiiy oziq-ovqat uchun kurashchilarning ovozi juda zaif edi va uni hech kim eshitmadi. To'g'ri, G'arbda ekologik toza mahsulotlarni sotadigan ixtisoslashtirilgan do'konlar ochila boshladi. Ammo ularning soni juda oz edi va ular o'ta qimmat narxlarda arzimas assortimentni taklif qilishdi.

Yana yigirma yil o'tdi, odamlar kimyoning qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat ishlab chiqarishiga nazoratsiz kirib borishi bilan bog'liq yovuzlikni aniq tushuna boshladilar. Nafaqat olimlar va shifokorlar, balki oddiy iste'molchilar ham tushundilar: tanish mahsulotlar kutilgan foyda o'rniga zarar etkazishi mumkin.

Amerika va Evropada maxsus organik oziq-ovqat do'konlari birin-ketin ochila boshladi. Faqat "organik" mahsulotlar ishlab chiqarishga ixtisoslashgan butun kompaniya va fermer xo'jaliklari paydo bo'la boshladi.

Dunyoda zararsiz mahsulotlarga bo'lgan ehtiyoj ortib borar ekan, ularni ishlab chiqarish va sotish jarayonini qandaydir tarzda tartibga solish zarurati paydo bo'ldi. 90-yillarning oxirida Amerikada ekologik toza mahsulotlar uchun milliy standartlar ishlab chiqildi.

Tafsilotlarga kirmasdan, xalqaro talablarga muvofiq ekologik toza mahsulotlar quyidagilardir:

Bundan tashqari, ekologik toza mahsulotlarni ishlab chiqarishda o'sish va bo'g'ish stimulyatorlari, antibiotiklar va gormonal preparatlarni qo'llash, shuningdek, organik moddalarga asoslangan bo'lmagan ozuqalardan foydalanish taqiqlanadi.

Organik oziq-ovqat mahsulotlari endi qadoqdagi ("organik" yoki "bio") maxsus litsenziya belgilari bilan belgilanadi. Bu mahsulotlar maxsus sertifikatlashdan o'tganligining kafolatidir. Ehtimol, bunday mahsulotlarning eng muhim afzalligi shundaki, ularning barchasi mustaqil ekspertlar tomonidan sinchkovlik bilan tekshiriladi va siz ularga mutlaqo ishonchingiz komil bo'lishi mumkin.

Ekologik mahsulotlarning bir nechta turlari mavjud:

1. NP: Tabiiy mahsulotlar - bu mahsulotlar butunlay yoki deyarli butunlay tabiiy kelib chiqadigan ingredientlardan iborat. Kimyoviy qo'shimchalar va sun'iy plomba moddalarining kiritilishi minimaldir. Odatda, bu kimyoviy moddalardan foydalanmasdan maxsus tozalash protsedurasidan o'tgan erlarda etishtirilgan mahsulotlardir (go'ng va kompost kabi tabiiy o'g'itlardan foydalanishga ruxsat beriladi).

2. FF: Funktsional-ovqatlar- bu mahsulotlarga organizm uchun foydali moddalar sun'iy ravishda qo'shilgan: masalan, atirgul ekstrakti bilan olma sharbati.

3. Oziqlantiruvchi moddalar- Bular uning "sog'lomligini" yaxshilaydigan maxsus oziq-ovqat qo'shimchalari. Masalan, vitaminlar. Xuddi o'sha payt haqida gapiramiz faqat tabiiy kelib chiqishi qo'shimchalari haqida.

Eslatma: agar qadoq yoki bankada “Organik” belgisi bo‘lsa, bu nafaqat ishlab chiqaruvchi korxona, balki yetkazib berish va qadoqlash bilan shug‘ullanuvchi fermer xo‘jaliklari va kompaniyalar ham sertifikatlanganligini bildiradi...

Bir so'z bilan aytganda, bu oddiy belgi ko'p narsani talab qiladi.

Rossiya iste'molchisi uchun imkoniyatlar

Butun dunyoda ekologik toza mahsulotlar bozori jadal rivojlanmoqda. G'arbda aholining to'rtdan bir qismi "Organik" yorlig'i bo'lgan mahsulotlarni sotib olishni afzal ko'radi. Evropada Germaniya, Daniya va Shveytsariya ekologik toza mahsulotlar ishlab chiqarish uchun eng faol kurashchilar sifatida tan olingan. Rossiya haqida nima deyish mumkin? Biz haqiqatan ham jarayonning chetida turibmizmi? Ha va yo'q.

Bir tomondan, bizda bunday mahsulotlarni chiqarish uchun ajoyib imkoniyatlar mavjud. Rossiyada dalalarda ishlatiladigan mineral va organik o'g'itlar miqdori atalmishdan o'nlab marta (!) kamroq. rivojlangan mamlakatlar. Dalalarda turli zararkunanda va kasalliklarga qarshi kimyoviy himoya vositalaridan ancha kam foydalanamiz. Shunday qilib, mahalliy oziq-ovqat mahsulotlari import qilinadiganlarga qaraganda ancha kam kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi. Katta yer zaxiralari esa katta maydonlarda ekologik texnologiyalarni joriy etish imkonini beradi. Shunday qilib, bizning qishloq xo'jaligi mahsulotlari (barchasi bo'lmasa ham) eko-mahsulotlar ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin.

Lekin bu unchalik oddiy emas. Axir, ekologik toza hududda o'g'it ishlatmasdan yetishtirilgan mahsulotlar iste'molchiga "buzilgan" shaklda etib borishi mumkin. Va ular odatda oziq-ovqat ishlab chiqarishda uni buzadilar. Chunki ular bilishadi: Rossiyada kimyoviy qo'shimchalarsiz mahsulotlarni sotishdan ko'ra foydaliroqdir. Masalan, xalqaro ekologik xavfsizlik standartlari asosida tayyorlangan go‘sht konservalariga qaraganda rangli va ta’mli kolbasalarga talab katta.

Afsuski, iste'molchilarimiz orasida organik mahsulotlarga talab hali ham ancha past. Rossiyalik xaridorlar mahsulot turlaridan faqat bittasini tanlashga hali odatlanmaganlar - "Organik" nishoni bilan. Mutaxassislar buni, bir tomondan, ruslarning "ekologik ongning pastligi" bilan izohlashadi. Ya'ni, biz havo, tuproq va suv ifloslanishi bilan bog'liq muammolarni o'z sog'lig'imiz bilan bog'lashga odatlanmaganmiz (bu G'arb mamlakatlari aholisiga xosdir). Boshqa tomondan, ko'p narsa daromad darajasiga bog'liq: ba'zida biz sog'lomroq narsani emas, balki pulimiz etarli bo'lgan narsani sotib olamiz. Shu sababli, mahalliy ekologik toza mahsulotlar ko'pincha talab qilinmaydi. Va natijada u importga yuboriladi.

Rossiyada organik dehqonchilikni rivojlantirish bo'yicha birinchi urinishlar (aniqrog'i, Sovet Ittifoqi davrida) 1980-yillarning oxirida boshlangan, garchi bularning barchasi muvaffaqiyatsiz yakunlangan bo'lsa-da: iste'molchilar bunday mahsulotlarga tayyor emas edi. Natijada, 1990-yillarning o'rtalaridan boshlab Evropaga ekologik toza mahsulotlar partiyalari yuborila boshlandi. Kashshof rus grechka (G'arbda katta talabga ega), keyin eksport uchun yovvoyi rezavorlar edi.

Bugungi kunda Markaziy Rossiyadagi ba'zi fermer xo'jaliklari organik mahsulotlar ishlab chiqarishga harakat qilmoqda. Ular Evropaga (xususan, Vengriya) bolalar ovqatlarini ishlab chiqarish uchun organik mevalarni etkazib berishadi. Rossiyadan mahsulotlar Evropada talabga ega. Bundan tashqari, ba'zi mahsulotlarimiz (masalan, qarag'ay yong'oqlari) o'xshashi yo'q.

Albatta, so'nggi yillarda vaziyat biroz o'zgardi. Yurtdoshlarimiz o‘z dietasi haqida jiddiy o‘ylay boshladilar. Biroq, ularning organik mahsulotlar iste'mol qilish istagini amalga oshirish har doim ham oson emas: Rossiyaning ko'plab shaharlarida hali ixtisoslashgan organik oziq-ovqat do'konlari mavjud emas. Sog'lom organik non yoki don boshqa ko'plab mahsulotlar orasida tarqalgan. Yuzlab konservalar orasidan sog'lom ovqatlanish talablariga javob beradigan bitta paketni tanlash xaridor uchun juda qiyin bo'lishi mumkin.

Yana bir to'siq bor - bu yuqori narx. Barcha qoidalarga muvofiq sertifikatlangan va Rossiya bozoriga kiradigan import qilinadigan eko-mahsulotlar katta bojxona to'lovlariga tortiladi. Aytishimiz mumkinki, bu hashamatli tovarlar. Misol uchun, siz "to'g'ri" non uchun yuz rubldan ko'proq pul to'lashingiz mumkin.

Va xalqaro sertifikatlashdan o'tishga qaror qilgan rus ishlab chiqaruvchilari buni chet elda qilishga majbur. Va bu juda qimmat zavq. Natijada, sinovdan o'tgan rus grechka yoki jo'xori uni Nemis mutaxassislari, narxi import qilingan analoglar bilan bir xil. Afsuski, tan olishimiz kerak: ko'plab ruslar uchun ekologik toza mahsulotlar qimmat va topish qiyin zavqdir.

Afsuski, vijdonsiz oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari buni tezda angladilar. Ular eko-mahsulotlar bilan bog'liq vaziyatdan foydalanishga qaror qilishdi va iste'molchilarga soxta mahsulotlarni taklif qila boshladilar - hech qanday tekshiruvdan o'tmagan, lekin qadoqlarida "faqat organik ingredientlar mavjud" yoki "ekologik toza mahsulot" kabi yorliqlari bor. Garchi bir vaqtlar GOSTga mahsulotning ekologik tozaligi to'g'risida uzrli sabablarsiz yozishni taqiqlovchi tegishli o'zgartirishlar kiritilgan bo'lsa-da, vaqti-vaqti bilan fermentlar qilingan sut mahsulotlari, don mahsulotlari va mineral suvlarning yorliqlarida shunga o'xshash yozuvlar yonib turadi.

Hozirgi vaqtda Rossiya mahsulotlarining ekologik tozaligini baholash uchun SanPiN ( sanitariya qoidalari va normalar). Bu ko'p jihatdan xalqaro talablarga to'g'ri keladi, garchi ularni to'liq takrorlamasa ham. Ushbu hujjatda barcha mumkin bo'lgan oziq-ovqat ifloslantiruvchi moddalar uchun yo'riqnoma qiymatlari mavjud.

2008 yilda unga qo'shimcha qabul qilindi, unga ko'ra "Organik" yoki "Biomahsulot" deb nom berishga ruxsat olish uchun butun ishlab chiqarish zanjiri bo'ylab to'liq hujjatlarni taqdim etish zarur bo'lib, bu barcha ekologik parametrlarga muvofiqligini kafolatlaydi. do'stona mahsulot. Bu hali xalqaro standartlar bo'lmasa ham, ular hali ham sifatning ma'lum bir kafolati hisoblanadi.

Va yana bir fakt optimizmni ilhomlantiradi: ekspert prognozlariga ko'ra, Rossiyada ekologik toza mahsulotlar bozori kelgusi uch yil ichida ikki baravar ko'payadi. Bu ularning narxi pasayishni boshlaydi, degan ma'noni anglatadi. Ularni sotib olish mumkin bo'lgan chakana savdo nuqtalari soni ortadi. Shunday qilib, tez orada biomahsulotlar ruslar uchun arzonroq va qulayroq bo'ladi. Ular aytganidek, muz sindi.

EKOLOGIK MUHIT MAHSULOTLARNI QANDAY SOTISH MUMKIN?

Paketdagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'qing: haqiqiy ekologik toza mahsulotlarda belgilangan standartning "organik mahsulot" yoki "biomahsulot" maxsus belgisi mavjud.

“Sinov qilingan” kabi qadoqlash yorliqlariga aldanmang ekologik xavfsizlik“”, “ekologik toza hududda yetishtirilgan” va boshqalar - xalqaro standartlarga muvofiq sertifikatlangan mahsulotlarda odatda bunday belgilar mavjud emas.

Ba'zida ishlab chiqaruvchilar faqat bittasini ko'rsatadilar atrof-muhit xususiyatlari: "GMO bo'lmagan" yoki "xlorsiz". Bunday bayonotlar haqiqat bo'lishi mumkin, ammo ular mahsulotning boshqa ekologik xavfsizlik talablariga javob berishiga kafolat bermaydi.

"100% tabiiy mahsulot" kabi bayonot ham xaridorni chalg'itishi mumkin. Axir, mishyak yoki nitrat kabi tabiiy kelib chiqadigan ba'zi moddalar inson salomatligi uchun juda zararli bo'lishi mumkin.

Sertifikatlangan ekologik toza mahsulotlar an'anaviy analoglardan qimmatroq.

Organik mahsulotlarni sotish uchun litsenziyaga ega ixtisoslashgan do'konlarda sotib olish eng xavfsizdir.